1.2 微生物的培养技术及应用（第1课时）课件-高二下学期生物人教版选择性必修3.pptx

下节课前提问传统发酵食品菌种微生物微生物来源微生物类型发酵原理腐乳泡菜酿酒醋毛霉（主要）乳酸菌酵母菌醋酸菌好氧真菌厌氧细菌兼性厌氧真菌好氧细菌有氧呼吸利于繁殖；无氧呼吸产生酒精。空气中植物表面果皮表面空气中蛋白质小分子肽+氨基酸蛋白酶C6H12O6酶2C3H6O3(乳酸)+能量C6H12O6＋2O2→2CH3OOH＋2H2O+2CO2＋能量酶C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O＋能量酶

传统发酵技术利用天然菌种往往造成发酵食品的品质不一，为了保证品质并缩短发酵时间，可以怎么做？接种纯的菌种如何获得纯的菌种？微生物培养技术获得单一菌种！

微生物的培养技术及应用第一章第2节第一章发酵工程本节聚焦什么是培养基？如何配制？什么是无菌技术？怎样进行酵母菌的纯培养？（2课时）

向经过杀菌处理的牛奶中添加对人体有益的乳酸菌，再经过发酵就可以制成酸奶，在家里自制酸奶虽然方便，但是食用自制酸奶导致肠胃不适的事件屡见不鲜，主要原因是在制作过程中有杂菌混入。怎样才能保证无处不在的杂菌不混入发酵物中呢？从社会中来讨论：（微生物）

难以用肉眼观察的微小生物的统称，包括及一些等。本章提及的微生物主要指用于发酵的。微生物概述（P9右下角相关信息）细菌、真菌、病毒原生生物细菌和真菌实验室培养微生物有什么要求呢？

微生物的纯培养无菌技术培养基的配制一方面要为人们需要的微生物提供；另一方面要确保，并将需要的。实验室培养微生物有什么要求呢？合适的营养和环境条件其他微生物无法混入微生物分离出来

任务1：请同学们自主阅读教材P9-11，完成以下问题：一、培养基的配制和无菌技术（一）培养基的配制：1.培养基的概念？作用？2.培养基的类型？实验室最常用的培养基？3.培养基的营养构成？如何满足不同微生物的特殊需求？（二）无菌技术：1.获得纯净的微生物培养物的关键？2.无菌技术包括什么？消毒和灭菌的概念？常用的消毒和灭菌方法？3.已灭菌的材料用具应注意什么？如何避免周围环境微生物的污染？4.(旁栏思考)无菌技术除用来防止培养物被污染外，还有什么作用？防止杂菌污染（P9）（P10）（P10）避免操作者被微生物感染

固体培养基液体培养基+琼脂培养基的类型（实验室最常用）凝固剂

应用最广泛普通的细菌基础培养基1.根据培养基的物理性质，该培养基属于哪类培养基？2.为什么培养基需要氮源?（P10旁栏思考）3.培养任何微生物，是否必须有有机碳源和有机氮源？培养基的营养构成组分含量提供的主要营养牛肉膏5g、磷酸盐和维生素等蛋白胨10g和维生素等琼脂20g；NaCl5g；H2O定容至1000ml。表1-11000ml牛肉膏蛋白胨培养基的营养组成是微生物合成蛋白质、核酸等物质所必需的。固体培养基例：自养型微生物可利用无机碳源（如空气中的CO2）；固氮微生物可利用无机氮源（如空气中的N2）。不一定碳源、氮源、水、无机盐碳源、氮源碳源、氮源凝固剂无机盐水

如何满足不同微生物的特殊要求？除上述几种主要营养物质，培养基还需要满足微生物生长对、以及的需求。pH特殊营养物质O2例如：1.培养乳酸杆菌需要添加；2.培养霉菌时需将PH调至，培养细菌时将PH调至；3.培养厌氧微生物时需要提供条件。维生素酸性中性或微碱性无氧

（练习册P15例1）【例1】下表是某微生物培养基的成分,有关说法错误的是()编号①②③成分(NH4)2SO4KH2PO4FeSO4含量0.4g4.0g0.5g编号④⑤成分CaCl2H2O含量0.5g定容至100mLA.该培养基可用来培养自养微生物B.该表中的营养成分共有三类,即水、无机盐、氮源C.若去除①,该培养基可培养硝化细菌D.培养基中若加入氨基酸,则氨基酸可充当碳源、氮源

需无机氮源NH3C

常用的消毒和灭菌方法请将无菌技术的主要方法及操作对象进行连线。

超净工作台干热灭菌箱（湿热灭菌）

高压蒸汽灭菌锅干热灭菌箱

超净工作台

下节课前提问1.培养基一般含有等营养物质；2.在液体培养基中加入后可制成固体培养基；3