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2024年度校园食品安全风险管控责任清单

一、引言

随着社会对食品安全的日益关注，校园食品安全作为直接关系

到师生健康和社会稳定的重要领域，越来越受到各方面的重视。

2024年度校园食品安全风险管控责任清单的制定，旨在明确校园内

各部门和人员的食品安全责任，提高食品安全管理水平，保障师生

饮食安全。

二、食品安全风险概述

校园食品安全风险主要包括食品供应链风险、食品加工操作风

险、食品储存与运输风险、食品消费风险等多个方面。这些风险可

能来自于食品原料的质量问题、加工过程中卫生管理不到位、食品

储存条件不当以及食品消费过程中的不当行为等。

三、风险管控责任清单

1、食品采购与供应链管理责任

（1）采购部门应确保食品原料来源合法、质量可靠，建立供应商审

查和评价机制，定期进行供应商的食品质量审核。

（2）实施食品采购索证索票制度，确保采购食品的可追溯性。

2、食品加工与操作责任

（1）食品加工人员应持有有效的健康证明，并接受食品安全培训，

确保食品加工过程符合卫生标准。

（2）加工场所应保持清洁卫生，加工设备和工具应定期清洁消毒，

确保无交叉污染。

3、食品储存与运输责任

（1）食品储存场所应满足食品安全储存条件，确保食品在储存期间

不发生变质。

（2）运输过程中应采取适当的保温、保湿、防尘等措施，确保食品

在运输过程中的安全。

4、食品消费与监管责任

（1）校园内餐饮单位应建立食品留样制度，确保在发生食品安全事

故时能够迅速查明原因。

（2）食品安全监管部门应定期对校园内餐饮单位进行监督检查，发

现问题及时整改。

四、风险管控措施

针对以上风险点，制定具体的风险管控措施，包括但不限于：

1、定期开展食品安全培训，提高师生的食品安全意识。

2、建立食品安全应急预案，确保在发生食品安全事故时能够迅速应

对。

3、对食品供应商进行定期评估，对不合格供应商进行淘汰。

五、责任追究与考核

明确各责任部门和人员的具体责任，对于违反食品安全管理规

定的行为，应依法依规追究责任。同时，建立健全考核机制，对食

品安全工作进行定期考核，确保各项措施的有效执行。

六、结语

校园食品安全风险管控责任清单的制定，为校园食品安全管理

提供了有力支撑。各部门和人员应切实履行职责，确保食品安全各

项措施的落实，共同营造一个安全、健康的校园环境。