2022年海南热带海洋学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案).pdf

2022年海南热带海洋学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷

A(有答案）

一、填空题

1、细菌的鞭毛是由______构成的，它从______长出，穿过______伸出体外。

2、病毒可分真病毒与亚病毒两大类。从组成的化学本质来划分，真病毒至少含有______

和______两种成分；亚病毒中的______只含______，______只含______或______，而______则

只含______。

3、自生固氮菌的种类很多，其中属于好氧性的有______和______等，属于兼性厌氧的

______等，属于厌氧的有______等。

4、碳源对微生物的功能是______和______，微生物可用的碳源物质主要有______、______、

______、______、______和______等。

5、酵母菌有性繁殖一般通过邻近的两个形态相同而性别不同的细胞各自伸出一根管状的

原生质突起相互接触、局部融合并形成一条通道，再通过______、______和______形成四个

或八个子核，然后它们各自与周围的原生质结合在一起，再在其表面形成一层孢子壁，这

样一个个子囊孢子就成熟了，而原有的营养细胞则成了子囊。

6、1347年的一场由______引起的瘟疫几乎摧毁了整个欧洲，有1/3的人（约2500万人）

死于这场灾难。

7、对玻璃器皿、金属用具等物品可用______或______进行灭菌；而对牛奶或其他液态食品

一般采用______灭菌，其温度为______，时间为______。

8、微生物间和微生物与它种生物间的主要关系有五种，即______、______、______、

______、______。

9、进行自然转化的必要条件为______和______。

10、病原菌主要通过______、______和______等的作用在宿主体内繁殖与扩散。

二、判断题

11、异染粒的化学成分是PHB。（）

12、在配制微生物培养基时，所需要的大量元素一般只要提供K2HPO4和MgSO4两种

试剂即可。（）

13、环丝氨酸和青霉素抑制肽聚糖生物合成的机制，都属于代谢类似物对酶的活性中心发

生竞争性抑制作用这一类。（）

14、P2噬菌体通常以前噬菌体的形式整合在宿主细胞中，而不会导致细胞死亡，故二者

都属于温和噬菌体。

@9、疯牛病的病原体为一种朊病毒。（）

15、菌物的概念相当于狭义的真菌。（）

16、DNA-DNA杂交主要用于种、属水平上的分类研究，而进行亲缘关系更远（属以上

等级）分类单元的比较，则需进行DNA-rRNA杂交。（）

17、在丝状真菌的生长曲线中，也存在指数生长期。（）

18、在同一水样的水质检测中，所得的BOD和COD数值是相等的。（）

19、遗传型相同的个体在不同环境条件下会有不同的表现型。（）

20、DNA疫苗是指由任何DNA的片段制成的疫苗，用以提高机体的非特异性免疫水平。

（）

三、选择题

21、有一种芽孢杆菌可产生具有杀虫作用的伴孢晶体，这种细菌称为

（）。

A.地衣芽孢杆菌

B.苏云金芽孢杆菌

C.蕈状芽孢杆菌

D.凝结芽孢杆菌

22、能进行同型乳酸发酵的乳酸菌是（）。

A．肠膜状明串珠菌

B．短乳杆菌

C．德氏乳杆菌

D．两歧双歧杆菌

23、指出错误的回答，青霉菌的无性结构有（）。

A．足细胞

B．分生孢子梗

C．梗基

D．副枝

24、最先发现病毒的是（）。

A．巴斯德

B．柯赫

C．伊万诺夫斯基

D．列文虎克

25、石油和天然气深藏于地下，其中天然气又沿着地层缝隙向地表扩散。有的微生物在土

壤中能以（）为唯一碳源和能源，其生长繁殖的数量与这类化合物含量有相关性，因

此，可以利用这类微生物作为石油和天然气