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高效稳定餐饮油烟净化系统第4部分：设备设施清洗维护规范

1范围

本标准规定了高效稳定餐饮油烟净化系统设备设施清洗维护的术语定义、清洗要求及日常维护要求。

本标准适用高效稳定餐饮油烟净化设备设施的日常清洗和维护。

2规范性引用文件

下列文件对于本部分的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本部分。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB18483—2001饮食业油烟排放标准

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

物理清洗physicalclean

使用专用清洗设备和清洗工具对油烟净化设施进行的表面清洗。

3.2

化学清洗chemicalcleaning

使用环保型的化学除油剂、溶油剂等对特定设备、部件、区域进行的深入清洗。

4清洗

4.1基本要求

4.1.1服务能力要求。清洗服务单位应有熟悉油烟净化设备结构、工作原理、运行状况的专业技术人员，清洗人员应持油烟清洗上岗证上岗，作业时团队中应有人员具备电工证及高空作业证。餐饮服务单位宜委托油烟净化设备生产厂家或具有油烟净化设备清洗维护能力的单位定期对油烟净化系统进行清洗，并留档备查。

4.1.2清洗维护操作规范。清洗服务单位应根据企业自身服务情况，制定清洗维护操作规范，内容包括清洗前准备工作、清洗流程、操作规程、安全防范事项、清洗后设备调试、应急预案等。

4.1.3清洗范围：清洗服务单位提供的清洗范围应包括净化设备、烟罩、管道、风机等设施设备及区

域。

4.1.4清洗方式：清洗服务单位根据实际情况可选择物理清洗、化学清洗或者二者结合的方式进行设备清洗。

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4.1.5餐饮油烟净化系统清洗要求可参考附录A。

4.2清洗频率

4.2.1清洗判断。餐饮服务单位每天在营业繁忙时段检查排气口至少2次，以视觉和嗅觉来检查是否出现气味滋扰。静电式设备可观察其指示灯及是否有放电的声音。若观察到排气口有明显油雾、水雾排出或能嗅到刺激性气味，可初步判断净化系统无法满足GB18483—2001对油烟去除效率的要求，应立即展开清洗工作。

4.2.2净化设备清洗频次。静电式油烟净化设备若无自动清洗系统，宜每1～2个月清洗1次，如有自动清洗系统，日常检查时若发现处理效率下降，应立即启动自动清洗。机械动态拦截式设备宜每1～2个月清洗1次。

4.2.3烟罩、管道、风机等设备清洗频此。烟罩上方集油烟管宜每1～2个月清洗1次。烟罩至净化器段风管至少每3个月清洗1次，如发现风管变形、连接不牢、漏风、漏油等现象则需立即进行清洗与维修。风机叶轮至少每3个月清洗1次，必要时需请专业人员调整叶轮动平衡。

4.2.4如已安装在线监控监测设施，可根据显示屏或手机APP提示等判断是否需要清洗及清洗频次。

4.3清洗效果判断

对比清洗前后照片进行清洗效果判断。设备清洗完成后应检查工作电流指示灯，并试机无放电现象，同时检查抽风机、灶底鼓风机是否正常工作。烟罩及管道表面目测无油脂。

4.4其它要求

4.4.1油烟净化设施产生的废油脂等废物应集中收集，交由有资质的单位进行妥善处理，避免造成二次污染。

4.4.2油烟净化设施现场清洗废水应经隔油处理后排入市政管网。

4.4.3记录存档：所有清洗记录存档1年备查。

4.4.4清洗剂：应选用环境友好型产品，如植物型清洗剂，减少污染物产生。

5日常维护

5.1安全要求

5.1.1所有电器设备外壳均应接地良好，接地电阻应不大于4Ω,不得擅自改动接地线，如有意外损坏应及时请专业电工进行修复处理。

5.1.2当使用静电式油烟净化设备时炉灶点火必须选用燃气点火棒，不能选用纸张、木柴、布类、胶类物品点火，防止引入净化器内发生火灾事故。

5.2维护要点

5.2.1每天正式营业前，应利用净化设备关闭的时间对净化设施及配套设备进行日常检查和维护。

5.2.2设备运行检查。应包括：

a)设备外观是否完好、电源指示灯及开关是否正常；

b)设备外接电源插线部分是否完好、绝缘情况如何；

c)油烟集气罩、进风管道、抽风机是否运转正常；

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d)采用静电式油烟净化设施需检查高压电源是否正常；电场放电极绝缘套管是否有明显的油迹或潮湿积水、是否有烧熔或爬电痕迹；放电极电晕线位置是否对称或是否变形；投入运行后高压部分是否出现频繁的火花闪络现象；

e)采用机械式油烟净化设施需检查净化网盘是否运转正常，转速是否正常，是否有抖动、噪声、堵塞等情况。

5.2.3检查油烟净化器底部集