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幼儿园食堂工作计划

幼儿园食堂工作计划1

一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作

本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿

制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。为了提

高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，？保证幼儿吃饱

吃好。并广泛听取老师和家长的意见建议，发现问题，共同讨论，

调整食谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡。同时我们还将每天的菜

谱向家长公布，让家长了解自己孩子在园的用餐情况，增加幼儿伙

食的透明度。在饮食卫生方面，严把了采购、验收关，发现变质的

原料一律退回；同时严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日

常操作，对所有进口食物进行了留样，并做好了留样登记。

二、规范日常操作细节，不断提升工作质量

加强理论学习，按照操作规范，强化细节、规范、严谨操作，

增强服务意识积极地利用休息的时间进行理论实践学习，通过案例、

理论学习及技能展示来切实提高理论操作水平。并做好记录，以理

论指导实际工作，从而提高工作质量。认真参加校内、园内的政治

学习，提高思想素质和服务意识。通过学习卫生工作管理条例和食

堂操作规范，做好安全卫生工作。明确自己的工作职责，确保幼儿、

教工的饮食安全。

三、高度重视卫生安全工作，加强检查、及时反馈

1、严格执行各项制度。把好食品的采购、验收、入仓、烹饪、

运储、分发等各个环节的安全卫生关。严格按规程操作各类设备，

不违章违规操作。经常检查设备的运行情况，确保设备安全运行，

设备出现异常立即维修或报修。

2、严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪

劣和“三无”？（无生产厂家、无生产日期、无保质期限）食品进

入食堂；坚决杜绝采购过期、腐烂变质、污秽不清，混有异物或其

他感观性状异常等可能对人体健康有害的食品，做好购买食品的索

证工作。

3、严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，尽可

能做到色香味俱佳。必须做到生熟分开。

4、认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂及食堂外场地等场

所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。

5、每天做好消毒工作。餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消

毒，消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁使用未消毒餐具及加工用

具。

6、加强食堂仓库的管理，进出货及时登记，保证幼儿摄盐量、

摄油量等不超标。

幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼

儿园的稳定发展。在今后的工作中，我们会不断探索实践，不断总

结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更出色地完善各

项工作。

四、积极参加学习、党支部、工会组织的各项活动

1、在做好以上工作的同时，还要积极参加学校组织的各项活动，

积极参加校委会、学校例会。平时多到分管年级组了解教师上课、

办公、生活情况，及教师办班补课等不良现象，发现问题及时解决。

2、作为一名支部书记，深知在肩上担当的责任。平时在工作中

学习关于党的知识、思想及新的动态，遇到疑惑主动找总支委书记

或委员探讨、研究，及时解决问题。按时完成总支委布置的任务，

主动积极与党员沟通思想工作。配合学校工会主席完成各项活动。

幼儿园食堂工作计划2

一、指导思想

后勤工作是做好幼儿园管理工作和教育工作的基础所在，在园

领导的关心支持和教师们的积极配合下，在本学期我们全体后勤人

员要竭力尽自己的所能，配合园里各个部门，完成各项后勤工作。

具体安排如下：

二、食堂管理

1、食堂要把好食品关，坚决杜绝“三无”食品，熟食加盖，生

熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。

2、每天做好食品留样工作，留样时间保持48小时。

3、保证菜的品种多样化，不时调查食堂管理及师生用餐情况，

发现问题及时处理。

4、为了保证幼儿的营养均衡，园保健老师要每周进行一次营养

分析，及时调整伙食，要经常深入班级，听取意见，以确保幼儿的

伙食，使我们的食堂管理更加规范。

三、幼儿园食品卫生安全工作制度

1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做

好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜

要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用。

2、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账

分人负责，互相督促，由园长统一审批。

3、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒”，