餐饮服务与管理：值台服务PPT教学课件.pptVIP

四、酒水斟倒服务知识拓展3.外国酒（1）白兰地（Brandy）（2）威士忌（Whisky）主要品种有以下四种：①苏格兰威士忌②爱尔兰威士忌③加拿大威士忌④美国威士忌（3）朗姆酒（Rum）（4）伏特加（Vodka）（5）金酒（Gin）：①荷兰金酒②干金酒（6）特吉拉酒（Tequila）活动一酒水斟倒服务任务三酒水服务四、酒水斟倒服务知识拓展4.鸡尾酒（1）鸡尾酒的概念（2）鸡尾酒调制方法①兑和法②调和法③摇和法④搅和法活动一酒水斟倒服务任务三酒水服务一、软饮料斟倒服务操作程序1.茶水服务活动二软饮料斟倒服务任务三酒水服务一、软饮料斟倒服务操作程序2.其他软饮料服务活动二软饮料斟倒服务任务三酒水服务二、软饮料斟倒服务情景模拟1.教师讲解、示范。2.分组练习茶水服务及其他软饮料的斟倒服务。活动二软饮料斟倒服务任务三酒水服务三、软饮料斟倒服务活动评价及注意事项活动二软饮料斟倒服务任务三酒水服务三、软饮料斟倒服务活动评价及注意事项软饮料服务要点：1.操作时注意卫生，手指不可碰触客人杯口。2.注意观察客人饮用情况，为客人添加饮料并及时撤去台面上的空饮料瓶。3.斟倒时从主宾开始，按顺时针方向依次进行，