维生素和辅酶.pptVIP

易溶于水，故易随尿液排出体内不易储存，必须经常从食物中摄取作用比较单一，主要构成酶的辅助因子直接影响某些酶的催化作用。概述种类：B族维生素，维生素C共同特点（一）VB1(硫胺素）（抗神经炎V)化学结构嘧啶环+噻唑环由ATP提供存在形式：TPP（硫胺素焦磷酸）功能：脱羧辅酶多存在于种皮、胚芽、米糠、麦麸、黄豆、酵母、瘦肉、白菜中VB1在酸性溶液中稳定，耐热，在pH3.5以下，120℃不被破坏。脚气病——两脚无力、健忘、四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状123消化功能障碍——胃肠道蠕动缓慢、消化液分泌减少、食欲不振、消化不良等4维生素B1——缺乏症（二）VPP（烟酰胺/尼克酰胺）化学结构存在方式烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（辅酶I）NAD+烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（辅酶Ⅱ）NADP+烟酰胺NAD+磷酸NADP+O(P443)功能：脱氢酶辅酶，传递H+H+可自身合成，不缺乏维生素PP缺乏可引起癞皮病缺乏症:癞皮病大量长期服用会中毒,肝损伤生化作用NAD+及NADP+是体内多种不需氧脱氢酶（如苹果酸脱氢酶、乳酸脱氢酶）的辅酶，起传递氢的作用。（三）VB2（核黄素）H化学结构二甲基异咯嗪VB2存在形式黄素单核苷酸FMN黄素腺嘌呤二核苷酸FAD氧化态还原态机理FMN+2e+2H+FMNH2FAD+2e+2H+FADH2二甲基异咯嗪上的N1、N5载运H生化作用：FMN及FAD是体内脱氢酶黄素酶(如脂酰CoA脱氢酶、琥珀酸脱氢酶、黄嘌呤氧化酶等）的辅基，主要起氢传递体的作用.缺乏症：口角炎，唇炎，眼球充血等补充物：牛奶、蔬菜。广泛存在，酵母、肝、肾、蛋、奶、大豆中丰富1FMN和FAD是体内脱氢酶黄素酶的辅基2(四)泛酸/遍多酸(VB3)化学结构泛解酸β丙氨酸VB3存在方式辅酶A（CoA~SH）巯基乙胺酰胺键磷酸二酯键泛酸VB33`.5`-ADP(P447)体内活性形式为辅酶A(CoA)、酰基载体蛋白(ACP)01CoA及ACP是酰基转移酶的辅酶，参与酰基的转移作用。02泛酸在辅酶A和酰基载体蛋白分子中发挥作用功能：在酵母、肝、肾、蛋、小麦、米糠、花生和豌豆中含量丰富，蜂王浆中含量最多。01辅酶A广泛被作各种疾病的重要辅助药物。02（五）VB6又称吡哆素，包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺，皆属于吡啶衍生物NCH2OHCH2OHHOH3C吡哆醇(pyridoxol)NCH2OHCHOHOH3C吡哆醛(pyridoxal)NCH2OHCH2NH2HOH3C吡哆胺(pyridoxamine)(P449)NCH2O—CHOHOH3CP（磷酸吡哆醛，PLP）吡哆醇吡哆醇氧化酶吡哆醛吡哆胺吡哆胺转氨酶ATPADP磷酸吡哆醇磷酸吡哆醇氧化酶磷酸吡哆醛磷酸吡哆胺转氨酶磷酸吡哆胺ATPADP激酶ATPADP在体内以磷酸酯形式存在，磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺是其活性形式。功能：作为辅酶参加多种代谢反应，包括转氨、脱羧、氨基酸内消旋、Trp代谢、含硫氨基酸的脱硫、羟基氨基酸的代谢和氨基酸的脱水等。动植物中分布广泛，谷类外皮尤丰富。食物中富含，肠道细菌可以合成供人体需要。缺乏症：导致皮肤、中枢神经系统和造血机构的损害。维生素B12是含钴的化合物，1又称氰钴胺素(cyanocobalamine)2在自然界中只有微生物能合成维生素B12；3人体中VB12的吸收需要胃壁细胞分泌的糖蛋白（内因子），两者结合后才能被小肠吸收。4(P450)5（六）VB12及其辅酶R：-CH3甲基钴胺素R：5`-脱氧腺苷5`-脱氧腺苷钴胺素（辅酶B12)在体内转变成两种辅酶形式儿童及幼龄动物发育不良。造血器官功能失常，导致恶性贫血。消化道上皮组织细胞失常。髓磷脂的生物合成减少，损害神经系统广泛来源于动物性食品，肠道细菌可合成，不缺乏。缺乏症：（七）生物素（VB7）为含硫维生素，其结构可视为由尿素与噻吩环结合而成，并有一个C5酸枝链。HNNHCO尿素部分HCCHH2CCHS噻吩环部分(CH2)4COOH戊酸根部分生物素（biotin）尿素环上的一个N可与C