2022食堂安ۥ全管理制度精选.docxVIP

食堂平安治理制度

1、学校食堂要按照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。

2，食堂要制定卫生、治理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设备。保证学生的膳食平安和食品平安。

3、食堂从业人员应每年一次到县卫生防疫部门进展健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，觉察患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直截了当入口食品时，必须使用售货工具。

4、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。

5、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。

6、食堂供给学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供给有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。

7、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具器具进展清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。

8、存放食品的仓库应当单调、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，储存食品的容器必须平安、无害，防止食品污染。

9、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气平安，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随意离开，防止发惹事故。电器、制冷设备应由专人治理。

10、食堂必须使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时检查，锅炉工要持证上岗，严格按操作规程操作，液化气罐与灶头应有1.5米的平安间隔，严防事故发生。

11、认真接受卫生、防疫、质监、教育局工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追查。