1-5 维生素幻灯片.ppt

1-5维生素生化学功用及缺乏症1.TPP是α-酮酸脱氢酶系的辅酶，参与α-酮酸氧化脱羧。2.TPP是转酮醇酶的辅酶，参与磷酸戊糖途径。3.抑制胆碱酯酶1-5维生素婴儿脚气病：发病急脑型脚气病湿性脚气病：水肿和心脏症状干性脚气病：多发性周围神经炎脚气病1-5维生素RNI：男性1.4mg，女性1.3mg0.5mg/4.18MJ含量丰富：谷类（表皮和胚芽）、豆类、干果类动物内脏、瘦肉、禽蛋中含量较多。1-5维生素维生素B2（核黄素）——化学本质12345678910OH核醇6，7-二甲基异咯嗪1-5维生素辅酶形式FMN、FADflavinmononucleotideflavinmononucleotidePPflavinadeninedinucleotide1-5维生素维生素B2——生化功能、缺乏症缺乏症：唇炎、舌炎、口角炎等生化功能：脱氢酶的辅基，递氢作用+2HFMN（FAD）FMNH2（FADH2）-2H1-5维生素男性1.4mg女性1.2mgRNI：1-5维生素食物来源动物性食物中含量较高植物性食物中以绿叶蔬菜和豆类含量较多粮谷类含量较少1-5维生素叶酸（蝶酰谷氨酸）Folicacid1-5维生素叶酸——化学本质1-5维生素叶酸——辅酶形式四氢叶酸（tetrahydrofolicacid，THFA，FH4）功能部位：N5、N101-5维生素叶酸——生化功能、缺乏症一碳单位转移酶的辅酶，传递一碳单位N5，N10携带一碳单位一碳单位参与体内核苷酸合成生化功能：缺乏症：1）巨幼红细胞性贫血1-5维生素←NormalmarrowMegaloblasticmarrow→巨幼红细胞性贫血1-5维生素2）胎儿神经管畸形：神经管闭合时在胚胎发育的3～4周3）高同型半胱氨酸血症4）与某些癌症2.过量1-5维生素维生素C1-5维生素12和14世纪，有十字军士兵遭受坏血病的折磨而造成数以百计人死亡的记载。1498年，俄国一支由160人组成的探险队，乘船远航到印度,绝大多数人患坏血病死亡。

世界探险航行家麦哲伦的航海记录中也有遭坏血病洗劫的记载，在漫长的海上旅途中，船员们常常几个月吃不到或根本就没有鲜菜和动物食品，因此大多数船员就患坏血病而丧失工作能力，有些船员因已经气息奄奄而被放到岸上等死，但他们却奇迹般地痊愈了，原来他们吃了当地的一些野菜等绿色植物。1-5维生素自由基清除剂－维生素C1.抗氧化作用抗坏血酸+·O-2+H+?H2O2+半脱氢型抗坏血酸?+自由基脱氢型抗坏血酸2.作为羟化过程底物和酶的辅助因子3.改善铁、钙和叶酸的作用1-5维生素4.促进类固醇的代谢5.清除自由基6.参与合成神经递质7.其他作用：促进抗体形成，增加人体抵抗力；促进有毒物质及某些药物和细菌毒素排出1-5维生素缺乏症1.前驱症状2.出血3.牙龈炎4.骨质疏松1-5维生素VitC来源于水果和蔬菜叶菜类含量比根茎类多酸味水果比无酸味水果含量多1-5维生素按缺乏的程度可以分为临床缺乏和亚临床缺乏（维生素边缘缺乏）两种1-5维生素维生素A——化学本质1-5维生素已形成的维生素A类胡萝卜素维生素A原其他类胡萝卜素维生素A1维生素A2类维生素A其他维生素A维生素A类β-胡萝卜素其他维生素A原1-5维生素生理功用：视觉细胞的生长与分化免疫功能抗氧化能力抑癌作用1-5维生素视紫红质视蛋白11-顺视黄醛全反视黄醛光(视网膜)异构酶11-顺视黄醇全反视黄醇(肝)异构酶视黄醛还原酶1-5维生素毕脱氏斑(儿童)维生素A缺乏夜盲症暗适应能力下降失明干眼病1-5维生素1-5维生素维生素A缺乏上皮干燥、增生及角化（“鸡皮样改变”）易感染（儿童、老人：呼吸道炎症）免疫功能低下，生长发育迟缓1-5维生素急性慢性致畸毒性过量摄入VA1-5维生素大量摄入类胡萝卜素高胡萝卜素血症1-5维生素维生素A：肝脏、鱼肝油、鱼