- 1、本文档共10页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
维生素B1主要食物中的来源01肉类、稻米、玉米、豆制品、肾、坚果(向日葵籽、花生)、稻米、面包、小麦麸以及红花粉等.02核黄素(维生素B2)
——黄色的营养素微溶于水,在中性或酸性溶液中加热是稳定的。体内维生素B2的储存是很有限的。1.可被光破坏;2.在碱溶液中加热可被破坏。参与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢可提高肌体对蛋白质的利用率,促进生长发育。强化肝功能、调节肾上腺素的分泌。保护皮肤毛囊粘膜及皮脂腺的功能。参与细胞的生长代谢,是肌体组织代谢和修复的必须营养素。维生素B2的生理功能维生素B2(核黄素)广泛存在于植物和动物性食物中,动物性食物中核黄素的含量较植物性食物高。010102动物肝脏、心、肾、奶酪、酿造酵母、乳类及蛋类食物中含量尤为丰富,豆类食物中也较丰富,绿叶蔬菜和野菜中也含有大量的核黄素。02富含维生素B2的食物烟酸(维生素B5,尼克酸)
——癩皮病的克星烟酸即维生素pp,维生素B5,又称尼克酸。是一种水溶性维生素。烟酸是复合维生素B中最稳定的化合物,烹调时,烟酸在混合膳食中损失的量通常不超过15~25%。0102参与碳水化合物的代谢。参与脂肪的代谢,甘油的合成和分解、脂肪酸的氧化与合成。能降低胆固醇的水平。参与蛋白质的代谢、氨基酸的合成和降解。在某种程度上防止复发性非致命的心肌梗塞。0102030405烟酸主要生理功能烟酸缺乏时会导致癩皮病,其主要症状是:皮炎;分泌粘液的膜发炎;舌头和口腔疼痛;腹泻;直肠炎以及精神上的变化,如急躁,忧虑,抑郁,严重时会产生时产生神经错乱,腹泻,幻觉,呆症等。只有大剂量的尼克酸才有毒性,过量摄入时,会导致血管扩张,皮肤发红,发痒,肝损伤,血糖升高或胃溃疡。烟酸缺乏时的症状及其毒性烟酸日推荐量组别年龄(岁)尼克酸(毫克)婴儿0--14儿童1--107--16青少年11--1818成人16--19孕妇18乳母21烟酸主要食物中的来源肝、肾、肉类、鱼、黄豆、稻米、坚果、乳制品、花生酱等.1维生素B6是易于相互转换的三种吡啶衍生物吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺的总称,是一种水溶性维生素。2食品经加工或烹调可破坏50%的维生素B6,因此补充维生素B6是必要的,尤其对婴儿、孕妇和乳母而言。维生素B6可将色氨酸转化为烟酸。在蛋白质代谢中参与氨基酸的代谢。参与脂肪代谢,可降低血中胆固醇的含量。维生素B6主要生理功能维生素B6缺乏
将产生的症状及其毒性维生素B6缺乏时,成人表现为眼睛、鼻子和嘴周围的皮肤上出现油脂,鳞屑即脂溢性皮炎,随后向身体的其它部分蔓延;舌红光滑;体重下降;肌肉无力;急燥,精神抑郁。婴儿表现为神经急燥,肌肉抽搐和惊厥。维生素B6相对无毒。但是大剂量可引起嗜眠,长期服用会成癖。维生素B6主要食物中的来源稻糠、麦麸、坚果(如向日葵籽等)、香蕉、玉米、鱼、肾、肉类、肝、家禽以及豆制品等.1维生素B12——唯一含有金属离子的维生素。2植物不能制造维生素B12,它是唯一需要一种特殊胃肠道分泌物,才被肌体吸收的维生素;3它在肠道内停留时间长,大约需要三小时(大多数水溶性维生素只需要几秒钟)。维生素B12结构促进红细胞的发育和成熟,使肌体造血机能处于正常状态,预防恶性贫血。01促进碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢;02具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成,可促进蛋白质的合成,它对婴幼儿的生长发育有重要作用。03维生素B12生理作用素食主义者,恶性贫血,部分或全部切除胃手术以及寄生虫传染等都有可能出现缺乏维生素B12的现象。膳食缺乏维生素B12的常见症状是:虚弱,减重,背痛,四肢感到刺痛,神态呆滞,精神或其它神经失常。也有可能引起贫血症,但非常少见。已知维生素B12没有毒性。321维生素B12缺乏的症状及其毒性维生素B12日推荐量组别年龄(岁)维生素B12(微克)婴儿0--10.52--1.5儿童1--102.0--3.0青少年11--183.0成人3.0孕妇4.0乳母4.0维生素B12主要食物中的来源肝、肾、心脏、肉类、鱼、蟹类、蛋类、干酪以及面包等.010203叶酸又叫叶精,是一种水溶性维生素。叶酸易被紫外线破坏,因此,新鲜蔬菜在室温下贮藏2~3天其叶酸量会损失50~70%。食物中50~95%的叶酸在烹调时被破坏。叶酸缺乏症在全世界被公认为一个保健问题。婴儿,青少年和孕妇特别容易受到叶酸缺乏的危害。叶酸——来自绿叶中的营养素是蛋白质和核酸合成的必需因子,在细胞分裂和繁殖中起重要作用;血红蛋白的结构物卟
您可能关注的文档
- 小学二年级家长会课件.ppt
- 心绞痛的分类和机制.ppt
- 小学六年级下学期家长会班主任发言稿.ppt
- 中小学消防安全培训课件.ppt
- 微生物学糖皮质激素在皮肤科的应用.ppt
- 医学生物学核糖体.pptx
- 医学免疫学精品课件(南方医科大学)第五章细胞因子.pptx
- 通信行业消防知识培训.ppt
- 甲状腺功能亢进护理查房.ppt
- 主题班会课件:高中开学高一新生第一次班会.ppt
- 建设工程法规-讲述人 吴超70课件讲解.pptx
- 建设工程法规-讲述人 吴超22课件讲解.pptx
- 建筑构造与识图-第一部分 基础知04课件讲解.pptx
- 建设工程法规-讲述人 吴超02课件讲解.pptx
- 建设工程法规-讲述人 吴超29课件讲解.pptx
- 建设工程法规-讲述人 吴超23课件讲解.pptx
- 建设工程管理专业 教学资源库-1733568144966.pptx
- 建设工程施工合同签订管理及索赔-闫俊30课件讲解.pptx
- 建设工程招投标与合同管理-主讲人 陈淑珍 工程造价教学资源库 建设工程招投标与合同管理-1733568755336.pptx
- 建设工程法规-讲述人 吴超08课件讲解.pptx
文档评论(0)