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幼儿园食品卫生年度工作总结报告（精选3篇）

幼儿园食品卫生年度工作总结报告（精选3篇）

幼儿园食品卫生年度工作总结报告篇1

为了强化幼儿园的平安工作，增加食堂人员平安意识，确保幼儿人身、饮食平安，保证幼儿欢乐健康成长，依据卫生监督所规定的指示精神，我园针对自身状况进行具体周密的自查。现将工作总结如下：

一、明确责任，组织制度建设

园内成立了食品平安小组，由法人拓晓萍亲自担当食品平安小组组长，由莫忌魁担当负责食堂食品食物选购及检查工作，沈新霞分管食堂烹饪及食堂卫生平安工作，班级带班老师负责幼儿分菜工作，园长带头签定平安责任书，明确食品卫生平安责任、平安目标以及奖惩条例等，强化平安责任心，按时进行例会，每月进行一次膳食管委会会议总结分析会，发觉隐患准时处理，使食堂卫生平安工作做到万无一失，针对各项详细平安工作开展排查活动。要求分管人员提高责任意识，把握食品卫生平安常识，切实熟悉到食品平安工作的重要性，为此，我园组织平安小组成员针对工作中的实际状况，将平安工作归纳出“四个第一”、“三个到位”、“三个落实”、“六不动摇”和“四不放过”，要求全体教职工仔细学习，乐观领悟，并贯穿于行动中。其中“四个第一”是指：(1)平安第一，第一平安(2)第一把手要以主要精力抓平安(3)负责平安的人员要全力以赴抓平安(4)每周园务会议第一项议事议程是讨论平安。“三个到位”是指：全体教职员工在平安工作中要思想到位，精力到位和工作到位。“三个落实”是指：平安工作要落实到详细人;平安工作要落实到每一件事;平安工作要落实到每一个班级;坚持“严”字当头和严格管理不动摇;严格规章制度不动摇;抓好平安负责人工作“三到位”不动摇;坚持做好各种记录不动摇;对发生的问题坚持“四不放过”的处理原则不动摇;坚持落实有效的平安措施不动摇。“四不放过”包括：不查清缘由不放过;不分清责任不放过;不实行措施不放过;不严厉?处理不放过。

二、食堂环境卫生管理。

幼儿园对食堂卫生每周状况进行一次深化细致地检查，彻底清除卫生死角，对于各种不卫生的隐患和习惯准时进行处理更新。厨房工作人员仔细学习和严格执行食品卫生法等文件的规定，加强对食品选购、供货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生平安，符合国家食品卫生要求。存放食品和原料的场全部专人管理，非直接工作人员不得接近;严格生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害。对幼儿园进行灭鼠除蟑，清除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。

三、健康管理

我园制定了食堂从业人员健康管理制度，对工作人员进行健康管理，发觉工作人员有不健康因素准时实行调离岗位工作，检查从业人员的健康证，确保健康合格证在有效期内。

四、索证索票

1、食堂选购人员购菜时向售货人员索取相关食品卫生许可证复印件，检查食品的保质期，不选购腐烂变质食品。不选购熟食等。

2、不让孩子吃一些有添加剂的食品，做好严格把关工作。

五、清洗消毒

1、我园由于地理位置缘由，食堂共设立三个水池，即洗碗、洗蔬菜、洗荤菜。水池分类使用，预防交叉污染，对于蔬菜首先用清水浸泡半小时左右，再进行清洗，避开有残留农药等。

2、对餐具先用洗洁精清洗一次后再用流淌自来水进行清洗，先进行高温消毒，最终放入消毒柜进行消毒，把消毒后的餐具放入保洁箱，待就餐时使用。

3、食堂人员分发餐具时带好一次性手套和口罩，预防细菌污染。

4、各班将餐具分发到详细人时要对号入座，坚决不能混用。

六、食品加工管理

1、食堂从业人员对食堂的各个角落始终保持清洁卫生，不留卫生死角，不在食堂加工场所放置有毒、有害物品及个人生活用品。

2、从业人员烹饪食物时留意伙食质量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作过程中留意生熟分开，留意交叉污染，特殊是豆制品食物严格烧熟烧透。不过我们一般不买四季豆等有危害性蔬菜，肯定要确保幼儿平安，预防食物中毒。

3、食堂从业人员对每餐的食物进行48小时留样，并做好记录，每餐食物烧熟后在2小时以内让幼儿就餐，以免时间过长影响食物质量。

4、保持食堂内环境干净，有“三防”措施，室内无苍蝇、无灰尘、无蟑螂、无鼠迹，坚持每天大扫除，做到地面、用具见本色;食堂室内室外卫生实行分片包干，保持用具清洁、洁净，做到清洁卫生专人负责，明确任务，坚持做到：墙壁、屋顶常常清扫无黑垢、油污、蛛网，门窗洁净光明;纱窗完好，无灰尘油垢，餐具清洁光明。厨房用具(砧板等)和餐具每餐做到一洗、二刷、三冲、四消毒，清洗后存放在保洁橱内;