原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
第PAGEPage1页/共NUMPAGESPages1页
中式面点师中级（选择+判断）复习试题附答案
1.用电炸炉，炸制出的成品受热均匀，色泽美观，电炸炉是炸制()的好帮手。
A、菜肴
B、面点
C、卤菜
D、西菜
【正确答案】：B
解析：暂无解析
2.单一点心的成本是指单一点心所用的各种主料、配料和()的成本之和。
A、调料
B、原料
C、辅料
D、调味品
【正确答案】：A
解析：暂无解析
3.明火烘烤，工艺流程，炉温()→入坯→烘烤→成熟出炉。
A、调制炉温
B、控制炉温
C、炉温预热
D、炉温加热
【正确答案】：C
解析：暂无解析
4.乐亭烧饼的原料：面粉
文档评论（0）