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ICS67.020

CCSX10DB3212

泰州市地方标准

DB3212/T1094—2022

泰兴摊烧饼制作技艺

2022-03-08发布2022-03-15实施

泰州市市场监督管理局发布

DB3212/T1094—2022

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由泰兴市餐饮行业协会提出。

本文件由泰州市商务局归口。

本文件起草单位：泰兴市仁和楼餐饮文化发展有限公司。

本文件主要起草人：胡旭阳。m

DB3212/T1094—2022

泰兴摊烧饼制作技艺

1范围

本文件规定泰兴摊烧饼制作的设施和原料要求、制作过程和工艺、成品要求。

本文件适用于泰兴摊烧饼的制作、加工过程。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T1355小麦粉o

GB/T1535大豆油

GB/T5461食用盐c

GB5749生活饮用水卫生标准

GB37487公共场所卫生管理规范.

GB37488公共场所卫生指标及限值要求

GB37489.1公共场所卫生设计卫生规范第1部分：总则

3术语和定义x

本文件没有需要界定的术语和定义。f

4设施和原料要求z

4.1设施要求b

从事泰兴摊烧饼生产的餐饮业和集体用餐配送单位应符合GB37487、GB37488、GB37488.1的要

求。

4.2原料要求w

4.2.1

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