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食品贮存管理制度
###食品储存管理规范
**一、贮存环境要求**
1.贮存场所、容器、工具和设备必须安全、无害，保持清洁。
2.必须设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施。
3.不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
**二、食品与非食品分离**
1.食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。
2.同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，并有明显标识。
**三、食品分类存放**
1.食品应分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上。
2.定期检查食品，使用时应遵循先进先出的原则。
3.变质和过期食品应及时清除。
**四、冷藏、冷冻设施管理**
1.冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，并设有可正确指示温度的温度计。
2.定期除霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转。
3.符合相应的温度范围要求。
**五、冷藏、冷冻食品存放要求**
1.冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开。
2.植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
3.不得将食品堆积、挤压存放。
**六、散装食品储存**
1.散装食品应盛装于容器内。
2.在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
**七、库房通风、防潮**
1.除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。
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