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高中生物校本课程教案

【篇一：生物与生活校本课程教案】

生物与生活校本课程教案

目录

一.传统发酵技术的应用

课题1.果酒果醋的制作

课题2.腐乳的制作

课题3.制作泡菜并检测亚硝酸盐含量

二.微生物的培养与应用

课题1.微生物的实验室培养

三.植物的组织培养技术

课题1.菊花的组织培养

课题2.月季的花药培养

四.酶的应用

课题1.果胶酶在果汁生产中的作用

课题2.探讨加酶洗衣粉的洗涤效果

五.dna蛋白质技术

课题Ldna的粗提取与鉴定

课题2.血红蛋白的提取分离

六.植物有效成分的提取

课题2.胡萝卜素的提取

七.生态环境与生活

课题1.环境保护

课题2.低碳生活

一.传统发酵技术的应用

课题1果酒果醋制作

教学目标

1、知识目标：

理解果酒、果醋制作的原理。

2、能力目标：

①学生根据果酒制作的原理设计果酒制作过程，体验制果酒的实践

操作

②在对果酒制作结果进行分析与评价环节，培养学生实验分析能力

严谨的思维能力。

3、情感目标：

通过果酒酿制历史的追述，培养学生的民族自豪感，同时渗透sts

教育。

教学重点：

①说明藁酒果醋的制作原理

②设计制作装置制作果酒果醋

教学难点：

制作过程中发酵条件的控制

教学过程

引言：

在中华民族悠久的历史长河中，很多事物都走在世界前列，酒也一

样，有着它本身的光辉篇章。在酒的记载中，有许多关于酒的有趣

传说。猿猴酿酒说一猿猴的主要食物就是含糖水果，猿猴在水果

成熟的季节收贮大量的水果在“石洼”中，一段时间后，就有特殊香

味的液体流出，这就是最早的果酒。

在国内市场上，近几年出现了越来越多的果酒，如枸杞酒、青梅酒

等。

果酒与生活一果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒葡萄

酒比起来非常低，一般为5到10度，最高的也只有14度。因此，

被很多成年人当作饭后或睡前的饮料来喝。果酒简单来说就是汲

取了水果中的全部营养而做成的酒，其中含有丰富的维生素和人体

所需的氨基酸。有时候即使生吃水果也不能吸收的营养，通过果酒

却可以吸收，因为营养成分已经完全溶解在果酒里了。果酒里含有

大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，使人不容易

积累脂肪和赘肉。此外，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调

节女性情绪的作用更明显一些。

课题1从课题背景人手，然后从实验原理、实验流程示意图和提供

的资料，较全面的介绍了果酒和果醋的制作过程。

一、基础知识

1.果酒制作的原理

阅读课本，完成以下问题：

(1)果酒的制作需要什么微生物？

(2)酵母菌的形态、结构、分布、种类及菌落？

(3)酵母菌的代谢类型及其呼吸过程的反应式如何？

(4)酵母菌的适宜温度是多少？

(5)为什么在一般情况下葡萄酒呈红色？

(6)什么叫发酵？发酵等同于无氧呼吸吗？酵母菌有何实际应用？

(1)酵母菌形态、结构、分布、种类及菌落

①形态、结构

酵母菌是单细胞真菌，属真核生物，细胞大小为1〜30um,呈圆形、

椭圆形等。

思考：你认为酵母菌的细胞中有哪些结构？

你认为细菌与酵母菌在细胞结构上有什么区别？

②繁殖

酵母菌的繁殖方式有出芽生殖、分裂生殖和抱子生殖，但多以出芽

方式进行无性生殖。温度低时形成抱子，进入休眠状态，温度适宜

时，进行出芽生殖，繁殖速度快。③菌落：

讨论：你知道什么的菌落吗？在生态学上一个菌落属于什么？

酵母菌在固体培养基上形成的菌落，其表面湿润、黏稠，呈白色或

粉红色