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便利店商品存放管理制度

一、前言

为了提高便利店商品存放管理的效率和质量，确保商品的新鲜度和安全性，制定此存放管

理制度。依据国家有关规定和公司的实际情况制定，以规范管理行为，保障商品质量和消

费者利益。

二、管理范围

此管理制度适用于公司所有便利店的商品存放管理工作。

三、存放环境

1.温度：便利店应保持适宜的温度，以确保商品的新鲜度和质量。冷冻食品存放在冷藏柜

内，保持在-18℃以下；冷藏食品存放在冷藏柜内，保持在2℃~8℃之间；常温食品存放

在货架上，保持在25℃以下。

2.湿度：保持适宜的湿度，避免商品受潮发霉。

3.通风：良好的通风可以排除室内异味，确保商品的新鲜度。

4.光线：避免阳光直射和强光照射，以防商品受损。

四、存放原则

1.先进先出：根据商品的生产日期和保质期，采取先进先出的原则进行存放，确保商品的

新鲜度和安全性。

2.分区存放：按照食品种类和特性进行分区存放，避免不同商品之间相互影响。

3.区分存放：应将易碎易损和易腐商品与其他商品分开存放，以免造成损失。

五、存放要求

1.清洁整齐：保持存放区域的清洁整齐，定期清理并消毒存放设施，确保商品的卫生安全。

2.透气通风：保持存放区域的良好通风，避免产生异味和霉菌，确保商品的品质和卫生。

3.标签齐全：每个商品都应有清晰的标签，上面包括商品名称、生产日期、保质期等信息，

方便管理和核对。

4.禁止摆放：在存放区域内禁止摆放其他杂物，避免影响商品的存放和管理。

5.定期检查：对存放的商品进行定期检查，及时清理过期或变质的商品，确保商品的质量

和安全。

六、存放管理责任

1.便利店经理：应结合公司的经营需求，制定负责商品存放管理的具体措施和要求，并严

格执行。

2.店员：应按照管理制度和要求，认真履行存放商品的责任，保证商品的新鲜度和安全性。

3.仓库管理员：负责对仓库内的商品进行分类存放和定期检查，确保商品的质量和数量。

七、存放管理流程

1.采购入库：对新进商品进行验收和登记，并按照先进先出原则进行分类存放。

2.日常管理：店员定期对存放的商品进行检查，并记录检查结果，及时清理过期或变质的

商品。

3.定期盘点：对存放的商品进行定期盘点，确保商品的数量和质量与实际情况相符。

4.商品处理：对过期或变质的商品进行及时处理，避免对公司形象和经济利益的影响。

八、存放管理考核

1.每月进行一次存放管理评比，对各便利店的存放管理工作进行全面评估，并及时进行奖

惩。

2.对存放管理不善的便利店，应加强培训和指导，并制定整改措施，确保存放管理工作的

质量。

3.对存放管理工作出色的便利店，应及时给予表彰和奖励，激励员工不断提高存放管理水

平。

九、总结

便利店商品存放管理制度的实施，有助于保障商品的新鲜度和安全性，提高商品存放管理

的效率和质量。希望全体员工能够严格遵守管理制度和要求，共同维护便利店商品的质量

和形象。