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评茶员（中级）考试题+答案

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1.条形红毛茶评比时,要评比()所占比重。

A、中段茶

B、上段茶

C、各段茶

D、下段茶

正确答案：D

2.审评室宜建在()。

A、地势干燥

B、山坡

C、交通要道旁

D、闹市区

正确答案：A

3.揉捻工序中适度的加压欠缺、投叶过少,茶条卷紧度不足,造成()出现。

A、梗杂

B、片末

C、朴片

D、松散条

正确答案：D

4.常用“圆紧”来描述()形状圆紧似珠。

A、平水珠茶

B、泉岗辉白

C、涌溪火青

D、冻顶乌龙

正确答案：A

5.()是根据销路不同进行分类的。

A、内销茶

B、高山茶

C、外销茶

D、侨销茶

正确答案：A

6.以下关于白毛茶各级香气，滋味特征描述错误的是____

A、三级香气纯正，滋味鲜爽、浓厚

B、特级香气鲜嫩，滋味鲜爽、浓厚

C、一级香气鲜嫩，滋味鲜爽、浓厚、清甜、毫味重

D、二级香气鲜纯，味鲜厚尚清甜

正确答案：A

7.()名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美誉。

A、黄金桂

B、白牡丹

C、铁观音

D、肉桂

正确答案：A

8.常用()描述四级色种的外形色泽。

A、砂绿

B、青绿色

C、香蕉色

正确答案：B

9.按照国家标准（____）的要求执行，一般标准样品的有效期限为三年。

A、GB/T18795-2003

B、GB/T18796-2002

C、GB/T18795-2001

D、GB/T18795-2002

正确答案：D

10.茶号K110中的第二位数字中的“1”是表示()

A、类别

B、茶厂代号

C、级别

D、季别

正确答案：D

11.根据对样评分标准,若几项品质因子评分合计为()分,即评为高于标准样。

A、0分

B、+2分

C、+3分

D、+1分

正确答案：C

12.质检发现某一小包装茶叶,包装上没有标明“保存日期”,应视为。()

A、不合格

B、没有规定

C、允许

D、合格

正确答案：A

13.每次尝味,茶汤在口中的时间以。()

A、3-4秒

B、5-6秒

C、7-8秒

D、10秒以上

正确答案：A

14.青茶()或揉捻时投叶量过大,水汽不透而闷黄,导致茶叶带黄。

A、杀青

B、晾青

C、摇青

D、晒青

正确答案：A

15.香气的高低一般以鲜嫩、()、浓郁为好。

A、清新

B、绵远

C、幽长

D、清高

正确答案：D

16.某一小包装防伪标志为“蓝底绿色食品标志”,问。()

A、A级绿色食品

B、AA绿色食品

C、有机食品

D、假冒产品

正确答案：B

17.职业是人们在社会生活中,对社会所承担的一定职责和所从事的()。

A、特定事业

B、专门业务

C、行业工种

D、专业事务

正确答案：B

18.乌龙茶审评中,辨别汤色呈色程度,般要求或橙黄清澈明亮。()

A、浅黄

B、橙红

C、杏黄

D、金黄

正确答案：D

19.茶汤呈“粉红色”的原因是()。

A、“C、TC、茶加奶

B、茶汤温度下降

C、酶促氧化偏轻

D、品质较差的小叶种红茶

正确答案：A

20.毛茶计价办法规定,隔年陈茶,品质正常,按外形等分别()处理。

A、降8个等级

B、降7个等级

C、降1--3个等级

D、降5个等级

正确答案：C

21.下列食品标签上标明的体积单位,问是正确的。()

A、VV

B、L

C、g

D、kg

正确答案：B

22.茶叶术语描述中()指清爽新鲜之感,其刺激性不强。

A、爽

B、鲜

C、清

D、纯

正确答案：C

23.工夫红茶外形“较细紧或紧结,稍有毫,较乌润”,应评定为()。

A、二级

B、三级

C、一级

D、四级

正确答案：A

24.紫芽种加工成的绿茶叶底常出现()色泽。

A、青绿

B、靛青

C、红暗

D、花青

正确答案：B

25.电气火灾,首先应采取()措施。

A、寻找灭火器

B、不要接近

C、切断电源

D、划出警戒线

正确答案：C

26.根据对茶样外形特征观察结果,()符合三级铁观音标准样。

A、条索粗壮,枯燥、褐燥

B、条索紧结、圆整,色泽砂绿油润

C、条索粗壮、微重实,欠乌油润

D、条索较紧结,色泽砂绿欠明

正确答案：D

27.黄山毛峰名茶主销()。

A、京、津、沪

B、东北三省

C、宁、杭、沪

D、港、澳地区

正确答案：A

28.审评大宗精制红茶,宜用()规格审评杯。

A、150ml

B、110ml

C、250ml

D、200ml

正确答案：A

29.下列术语,()不属于对样评语。

A、醇厚

B、稍高

C、稍低

D、符合

正确答案：A

30.审评滋味先要区别是否()。

A、饱满

B、醇正

C、苦涩

D、纯正

正确答案：D

31.根据对茶样外形特征观察结果,下列()符合四级铁观音标准样。

A、条索肥壮,紧结重实,砂绿,三节色

B、条索壮结欠重实,砂绿欠明

C、条素粗松,枯燥褐燥

D、条索相壮,微重实,欠乌油润

正确答案：D

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