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《中餐厅服务》说课稿（5篇模版）

第一篇：《中餐厅服务》说课稿

“中餐厅服务”说课稿

尊敬的各位评委：

下午好！今天，我说课的课题是《中餐厅服务》，我主要围绕教材分析、学情分析、教法与学法、教学过程、教学反思五部分进行阐述。

一、教材分析

1、教材选用与特点

本课题采用教材为高等教育出版社出版，樊平、李琦主编的《餐饮服务与管理》（第三版）。为中等职业教育国家规划教材，是酒店服务与管理专业的专业核心课程。

教材内容贴近行业发展，与职业资格鉴定相衔接，突出职业性；强调实践性；体现开放性。

2、教材处理

本教材共有八个单元。教学时依托基本框架，精讲重点内容，突出技能实训，提高实践应用能力，拓展学生视野，从而达到学以致用目的。

在教学过程中，摒弃传统的教学方法，划分项目和模块，实行项目教学法。本课题是项目三模块二的内容。

3、项目教学内容

本项目内容主要包括五个模块的内容。与酒店餐饮工作的实际内容相结合；给出了学生必须学习的知识、能力、态度及相应的要求,更是后面宴会服务的基础。在内容上化繁为简，运用情境，化枯燥为生动。

3、教学目标确立

职业教育的目标是“以技能为本位，以就业为导向”。所以掌握一技之长是中职学生立足社会、发展自我的必备条件。根据教学大纲的要求和岗位职业能力的需求，确定本

（1）知识目标：熟练掌握零点中餐午晚餐服务程序和操作要领（2）能力目标：掌握中餐厅零点午晚餐服务的方法和