3.4.1《基本营养物质—糖类》导学案(含解析)2020-学年人教版高一.pdfVIP

（人教版必修2）第三章《有机化合物》导学案

第四节基本营养物质

（第一课时：糖类）

【学习目标】1．通过阅读思考、讨论交流，了解食物中基本营养物质的成分，知道糖

类组成元素、分类及主要特点。

2．通过观察分析葡萄糖和果糖的结构式，知道葡萄糖为多羟基醛和果糖为多羟基酮的

结构特征，掌握其主要性质及应用。

3.通过实验探究、问题讨论，认识糖类的特征反应、水解反应，能进行简单的鉴别和正

确书写糖类水解的化学方程式。加深糖类对人类日常生活、身体健康的重要性的认识。

【学习重点】糖类的组成、结构及重要性质和检验方法

【学习难点】葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜、银氨溶液的反应

【自主学习】

旧知回顾：回忆初中所学知识，填写下列空格。食物中的营养物质主要包括：_糖类_、

_油脂_、__蛋白质_、__维生素_、_无机盐__，其中糖类、_油脂_、_蛋白质_为动物性和

植物性食物中的基本营养物质。

新知预习：1．基本营养物质在组成上的共同点是都含有碳、氢、氧三种元素；不同

点是它们的分子空间结构不同。

2．葡萄糖的结构简式为CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CHOH(CHOH)CHO，葡萄

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糖和果糖及蔗糖和麦芽糖分别是同分异构体，而淀粉与纤维素的组成均可用(CHO)

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表示，它们不是同分异构体。

3．葡萄糖与弱氧化剂新制Cu（OH）悬浊液及银氨溶液反应的现象分别是出现红色沉

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淀和产生银镜。

【同步学习】

情景导入：生命由一些奇妙复杂的化学过程维持者着，人类为了维持生命与健康，除了

阳光与空气外，必须摄取食物，食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和

水六大类，这些都是人类重要的营养物质，是生命活动的物质基础。糖类、油脂和蛋白质都

是天然的有机化合物，这一节里我们就来学习有关它们知识。首先学习较简单的葡萄糖和蔗

糖。

活动一、食物中的营养物质、糖类

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1.阅读思考：阅读读教材P78页内容，思考人体所需要的主要营养物质是什么？人

体获得主要营养物质的途径是什么？

【温馨提示】①脂肪、糖类、蛋白质是人体所需的三大营养物质，它们供给人体所需的

全部热能。

②生命由一些奇妙复杂的化学过程维持者着，人类为了维持生命与健康，除了阳光与空

气外，必须摄取食物，食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，

这些都是人类重要的营养物质，是生命活动的物质基础。糖类、油脂和蛋白质都是天然的有

机化合物。

2.讨论交流：（1）查阅资料，思考下列食物中的主要营养成分有哪些，填写下表内容：

食物米饭面食蔬菜肉类油类蛋类

主要营淀粉淀粉纤维素蛋白质油脂蛋白质

养成分油脂

（2）食物中的主要营养物质从元素组成上看有何特点？

【温馨提示】三大营养物质除蛋白质含有N、S、P元素外，其他均是由C、H、O元素

组成，其中蛋白质属于高分子化合物。

（3）什么是糖类，糖类是如何分类的？

【温馨提示】①糖类是绿色植物光合作用的产物，是由C、H、O三种元素组成的一大类

有机化合物，葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类。

②从结构上看，它一般是多羟基醛或多羟基酮，以及水解生成它们的物质。

③糖类可以根据其能否水解以及水解产物的多少不同，可以分为单糖、双糖和多糖三种。