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中国饮食文化练习试卷附答案
第七章中国饮食文化
一、判断题
1.中国烹饪与法国烹饪、意大利烹饪，被认为是世界三大烹任流派的代表。（）
A.正确
B.错误(正确答案)
2.菜系是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国的菜肴流派。（）
A.正确(正确答案)
B.错误
3.唐宋时期我国就已形成鲁、苏、粤、川“四大菜系”。（）
A.正确
B.错误(正确答案)
4.粤菜由广府、客家、潮汕三种风味组成，以广府风味为代表。（）
A.正确(正确答案)
B.错误
5.现在的四川省即为古代蜀国，川菜就起源于古代蜀国。（）
A.正确
B.错误(正确答案)
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