《渍酸菜》（说课稿）四年级上册综合实践活动吉美版.docxVIP

《渍酸菜》（说课稿）四年级上册综合实践活动吉美版

一、课程基本信息

1.课程名称：《渍酸菜》

2.教学年级和班级：四年级上册

3.授课时间：2023年11月10日

4.教学时数：1课时

本节课将通过实践活动，让学生了解渍酸菜的制作过程，掌握渍酸菜的基本方法，培养动手能力和生活实践能力。课程内容与吉美版四年级上册综合实践活动教材相关联，旨在提高学生对传统食品制作方法的了解，增强学生的生活技能。

二、核心素养目标

本节课旨在培养学生的实践创新素养，通过渍酸菜的制作活动，让学生在实践中学会观察、动手操作和合作交流。同时，注重发展学生的生活适应能力，让学生了解并传承我国传统食品文化，增强对食物来源和食品安全的认识，培养健康饮食观念。此外，通过活动过程中的分享与讨论，提高学生的表达能力和批判性思维能力。

三、教学难点与重点

1.教学重点

本节课的教学重点是让学生掌握渍酸菜的基本制作流程和方法。具体包括以下细节：

-**酸菜选材**：学生需要了解如何选择适合渍酸菜的蔬菜，例如白菜、萝卜等，以及如何处理这些蔬菜以备渍制。

-**渍制工艺**：教授学生正确的渍制步骤，包括蔬菜的清洗、切割、腌制以及最后的封存方法。

-**卫生安全**：强调在制作过程中注意卫生，防止食物污染，保证食品安全。

2.教学难点

本节课的教学难点主要在于渍酸菜过程中的细节处理和技术掌握。具体包括以下细节：

-**盐水的浓度**：学生可能会对如何准确调配盐水浓度感到困惑，这直接关系到酸菜的口感和保存期限。例如，盐水过浓或过淡都会影响酸菜的质量。

-**温度控制**：渍酸菜的温度控制是关键，过高或过低都会影响酸菜的发酵过程。学生需要理解不同温度下微生物活动的差异。

-**发酵时间的掌握**：发酵时间的长短直接关系到酸菜的酸度和成熟度。学生可能难以把握具体的发酵时间，需要通过实践来积累经验。

-**卫生处理**：正确的卫生处理方法对于防止酸菜变质至关重要，学生需要掌握如何清洗和消毒制作工具和容器。

四、教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有吉美版四年级上册综合实践活动教材，以便于学生跟随课程进度学习。

2.辅助材料：准备渍酸菜制作过程的图片、视频等资料，以便于学生更直观地了解制作步骤。

3.实验器材：准备渍酸菜所需的白菜、盐、清水等食材，以及用于装酸菜的容器、刀具、砧板等。

4.教室布置：将教室划分为渍酸菜制作区、讨论区，确保学生有足够的空间进行操作和交流。

五、教学过程

1.导入新课

-**教师活动**：首先，我会以提问的方式引导学生回顾上节课学习的食品制作内容，激发学生的兴趣。例如：“同学们，上节课我们一起学习了哪些食品的制作方法呢？”随后，我会引入本节课的主题：“今天，我们将要学习一种传统的食品制作方法——《渍酸菜》。”

2.教学目标明确

-**教师活动**：我会简要介绍本节课的学习目标：“通过本节课的学习，大家将掌握渍酸菜的制作过程，了解传统食品的制作方法，并培养实践操作能力。”

3.知识讲解与示范

-**教师活动**：我会详细讲解渍酸菜的制作步骤，包括选材、处理、腌制、封存等环节，并示范每一步的操作方法。例如：“首先，我们要选择新鲜的白菜，去掉老叶，清洗干净，然后切成块状。接下来，我们要准备盐水，盐水的浓度要适中，不能过浓也不能过淡。将白菜块放入盐水中腌制，最后封存起来。”

-**学生活动**：学生在听讲的同时，可以跟随老师的步骤，准备相应的材料，观察老师的示范操作。

4.学生分组实践

-**教师活动**：将学生分成小组，每组配备必要的实验器材和食材。我会给出具体的制作指令，如：“每组同学按照我刚才讲解的步骤，开始渍酸菜的制作。注意卫生和操作安全。”

-**学生活动**：学生按照小组合作，进行渍酸菜的制作。在此过程中，我会巡回指导，解答学生的疑问，纠正操作错误。

5.观察与讨论

-**教师活动**：在学生渍酸菜的过程中，我会引导学生观察白菜在腌制过程中的变化，如颜色、质地等，并组织学生进行讨论：“同学们，你们观察到白菜在腌制过程中有哪些变化？这些变化可能是由什么原因造成的？”

-**学生活动**：学生通过观察和讨论，记录下白菜的变化，并尝试分析变化的原因。

6.制作成果展示

-**教师活动**：每组完成渍酸菜制作后，我会邀请各小组代表展示他们的成果，并让其他同学进行评价。“哪位同学愿意展示你们小组的渍酸菜？其他小组的同学注意观察，给出你们的评价和建议。”

-**学生活动**：学生展示自己的作品，接受同学的评价和建议，同时也对其他小组的作品进行评价。

7.总结与反思

-**教师活动**：在所有小组展示完毕后，我会对整个制作过程进行总结，强调渍酸菜制作的关键步骤和注意事项，并引导学生进行反思：“通过