《食品质量安全监督抽样规范》.pdf

ICS67.040

CCSX00T/LHSS

隆化县食品生产行业协会团体标准

T/LHSS000X-2025

食品质量安全监督抽样规范

2025-xx-xx发布2025-xx-xx实施

隆化县食品生产行业协会发布

T/LHSS000X-2025

食品质量安全监督抽样规范

1范围

本文件规定了食品安全监督抽样工作中的抽样原则、抽样准备、现场抽样及特殊情况。

本文件适用于抽样单位对食品生产经营活动全过程开展的食品质量安全监督抽检、风险监测的抽样

工作。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具

3抽样原则

3.1公平公正原则：应公平公正开展抽样工作，不应区别对待被抽样单位。

3.2随机抽样原则：随机选取抽样对象，随机确定抽样人员，随机抽取样品，确保抽取的样品具有代表

性，不得预先通知被抽样单位。

3.3检验需要原则：抽取的样品数量应满足检验和复检需求。

3.4安全有效原则：样品抽取、封样、运输、交付的过程中，应保障样品性状及安全。

3.5特事特办原则：案件稽查、事故调查、应急处置等抽样，不受抽样数量、地点、被抽样单位是否有

合法资质等因素的限制。

4抽样准备

4.1抽样管理制度

抽样单位应建立食品抽样管理制度，明确岗位职责、抽样流程和工作纪律等要求。

4.2抽样实施方案

4.2.1抽样单位应在抽样工作开展前，制定详细的抽样实施方案。

4.2.2实施方案内容应包括抽样的依据、时间、区域、品种、数量、方法、文书填写、信息录入、样品

封存、运输、交接等内容。

4.3抽样人员

4.3.1抽样单位应在抽样工作开展前确定抽样人员名单，每组抽样人员应不少于2人，并确定抽样工作

负责人。

4.3.2抽样人员应准备有效身份证、工作证或执法证等必要证件。

4.3.3抽样人员应经专业培训、能力确认后上岗。

4.3.4抽检分离，抽样人员不应参与所抽食品的检验。

4.4抽样培训

1

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4.4.1抽样单位应对抽样人员开展培训，保留培训记录。培训内容包括但不限于：《中华人民共和国食

品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品安全抽样检验管理办法》《食品安全监督抽

检和风险监测工作规范》《食品安全监督抽检实施细则》等法律法规及要求、抽样方案等文件、食品安

全标准等专业知识、抽样文书填写方法、抽样方法以及其他相关内容。

4.4.2开展网络抽样时，抽样单位应对网络抽样人员开展网络抽样流程、抽样方法、信息采集方法等相

关培训。

4.5抽样物资

4.5.1文书

充分准备《食品安全抽样检验任务委托书》《食品安全抽样检验告知书》《食品安全抽样检验抽样

单》《食品安全抽样检验封条》等抽样文书，根据工作需要提前加盖相应用章。抽样单位可根据抽样需

要自行确定封条的材质、横式或竖式、尺寸大小。

4.5.2抽样及辅助工具

采样箱、收纳箱、影像记录仪、电子秤、封箱贴、抽样袋、自封袋、A4纸、文件袋、剪刀、胶带、

记号笔、黑色签字笔、印泥、抽样专用章、移动终端设备、信息采集设备、便携式打印机、抽样车辆等。

4.5.3特殊工具

4.5.3.1无菌抽样需准备：

帽子、口罩、手套、酒精灯、无菌袋、经灭菌的取样工具、放置取样工具的特定容器或合适的包裹