淮北师范大学《餐饮管理》2022-2023学年第一学期期末试卷.docVIP

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淮北师范大学

《餐饮管理》2022-2023学年第一学期期末试卷

院(系)_______班级_______学号_______姓名_______

题号

一

二

三

总分

得分

一、单选题（本大题共20个小题，每小题2分，共40分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

1、对于旅游饭店的管理，以下哪种方法更有助于提高顾客满意度：

A.提供丰富多样的菜品

B.打造独特的主题客房

C.加强员工的服务意识

D.经常推出优惠活动

2、对于旅游从业人员的职业素养，以下哪个方面更被游客看重：

A.专业知识

B.服务态度

C.沟通能力

D.应急处理能力

3、在旅游资源的开发评估中，以下哪个指标更能反映资源的开发潜力：

A.资源的稀缺性

B.资源的可替代性

C.资源的组合状况

D.资源的开发成本

4、在旅游电子商务中，以下哪种功能对于游客在线预订旅游产品最为重要？

A.产品展示和介绍

B.在线支付

C.用户评价和推荐

D.售后服务保障

5、旅游人力资源管理影响着服务质量。在招聘旅游景区的导游时，以下哪种能力是最重要的考量因素？

A.丰富的历史知识

B.出色的语言表达能力

C.良好的应急处理能力

D.熟悉当地的美食文化

6、某旅游饭店想要降低运营成本，以下哪个方面的措施最为有效？

A.减少员工数量

B.降低食材采购成本

C.减少能源消耗

D.降低广告宣传费用

7、某旅游景区想要提升游客的重游率，以下哪种措施最为有效？

A.定期推出新的旅游项目

B.降低门票价格

C.增加景区内的商业促销活动

D.加强与游客的互动和沟通

8、在旅游经济影响评估中，以下哪个方面最能体现旅游对当地居民生活质量的积极影响？

A.增加当地居民的就业机会

B.提高当地物价水平

C.吸引大量外来人口定居

D.改变当地居民的生活习惯

9、旅游企业的财务管理对于经营决策至关重要。在旅游旺季，以下哪种财务策略最能提高企业的盈利能力？

A.增加广告投入

B.提高员工薪酬

C.扩大经营规模

D.控制成本支出

10、在旅游可持续发展中，以下哪个主体的作用最为关键：

A.政府

B.旅游企业

C.当地居民

D.游客

11、在旅游行业的市场预测中，以下关于预测方法的描述，哪一项是不正确的？

A.定性预测和定量预测

B.结合多种方法进行综合预测

C.依赖单一的预测方法，不进行对比和验证

D.根据市场变化及时调整预测结果

12、对于一个以生态旅游为特色的景区，以下哪种活动的开展最符合其发展理念？

A.举办大型音乐节

B.组织野生动物观察活动

C.建设大型游乐场

D.举办汽车拉力赛

13、旅游行业的发展受到宏观经济环境的影响。在经济衰退时期，以下哪种旅游产品的需求相对较为稳定？

A.豪华旅游产品

B.经济型旅游产品

C.探险旅游产品

D.文化旅游产品

14、在旅游危机预警中，以下哪个指标对于预测旅游市场的波动最为敏感？

A.游客投诉率

B.旅游目的地的天气变化

C.汇率波动

D.社交媒体上的舆论热度

15、旅游电子商务的发展为游客提供了更多便利。以下哪种旅游电子商务模式最受游客欢迎？

A.在线旅游预订平台

B.旅游社交分享平台

C.旅游目的地官方网站

D.移动旅游应用程序

16、旅游文化的传承和创新对于旅游发展具有重要意义。以下哪种方式最能促进旅游文化的创新？

A.对传统文化进行原样保护

B.将传统文化与现代元素融合

C.完全摒弃传统文化，创造全新的旅游文化

D.只关注外来文化的引入

17、在旅游行业的人才培养中，以下哪个能力更应作为重点培养方向：

A.专业技能

B.创新能力

C.团队协作能力

D.跨文化交流能力

18、海滨旅游是许多游客喜爱的旅游方式。以下对于海滨旅游的说法，哪一项是错误的？

A.海滨旅游资源包括沙滩、海水、阳光等自然景观

B.要加强海滨旅游的环境保护，防止海洋污染

C.海滨旅游的发展只依赖于自然条件，无需配套设施和服务

D.注重开发多样化的海滨旅游项目，满足不同游客的需求

19、旅游服务质量的提升需要持续的培训和监督。对于一家酒店的服务人员，以下哪种培训内容最有助于提高服务质量？

A.当地历史文化知识

B.客户投诉处理技巧

C.外语交流能力

D.高端服务礼仪

20、在旅游市场调研中，为了准确了解游客的需求和偏好，以下哪种调研方法能够获取最直接和深入的信息？

A.在线问卷调查

B.面对面访谈

C.电话调查

D.分析旅游网站的评论

二、简答题（本大题共4个小题，共40分)

1、（本题10分）解释旅游行业中的社会责任，包括企业对环境、社区和游客的责任，以及如何履行这些责任。

2、（本题10分）论述在乡村旅游发展中，如何通过产业融合来丰富