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食品生物化学模拟考试题+参考答案

一、单选题（共67题，每题1分，共67分）

1.糖酵解途径有下列哪组变构调节酶？

A、己糖激酶、磷酸果糖激酶和丙酮酸激酶

B、磷酸果糖激酶、烯醇化酶和丙酮酸激酶

C、己糖激酶、3—磷酸甘油醛脱氢酶和烯醇化

D、葡萄糖激酶、磷酸果糖激酶和丙酮酸激酶

正确答案：A

2.酶促反应速度υ达到最大反应速度V的80%时，作用物浓度[S]为（）

A、4Km

B、2Km

C、1Km

D、5Km

正确答案：A

3.各种酶都具有最适pH，其特点是（）

A、最适pH一般即为该酶的等电点

B、大多数酶活性的最适pH曲线为抛物线形。

C、最适pH时酶的活性中心的可解离基团都处于最适反应状态

D、最适pH时酶分子的活性通常较低

正确答案：C

4.卵磷脂合成时，胆碱的活性形式是

A、ADP-胆碱

B、CDP-胆碱

C、UDP-胆碱

D、GDP-胆碱

E、TDP-胆碱

正确答案：B

5.五碳糖、六碳糖与七碳糖之间相互转变的糖代谢途径是：

A、糖的有氧氧化

B、磷酸戊糖途径

C、糖异生

D、糖酵解

E、三羧酸循环

正确答案：B

6.胞液的脂肪酸合成酶系催化合成的脂肪酸碳原子长度至：

A、18

B、14

C、20

D、16

E、12

正确答案：D

7.谷丙转氨酶的缩写是

A、AST(GOT)

B、ALT(GPT)

C、LCAT

D、ACAT

E、以上都不对

正确答案：B

8.体内合成前列腺素，血栓素，白三烯的原料是

A、软脂酸

B、油酸

C、硬脂酸

D、花生四烯酸

E、亚麻酸

正确答案：D

9.血糖正常值为(以mg／d1或mmol／L计)（）

A、60～70或3．33～3．89

B、70～110或3.89～6.11

C、130～140或7.22～7.78

D、80～140或4.52～7.78

正确答案：B

10.唾液淀粉酶经透析后，水解淀粉能力显著降低，其主要原因是：

A、酶蛋白变性

B、失去Cl－

C、失去辅酶

D、酶含量减少

E、酶的活性下降

正确答案：B

11.竞争性抑制作用特点是指抑制剂：

A、与酶的底物竞争酶的活性中心

B、与酶的产物竞争酶的活性中心

C、与酶的底物竞争非必需基团

D、与酶的底物竞争辅酶

E、与其他抑制剂竞争酶的活性中心

正确答案：C

12.游离脂肪酸在血浆中被运输的主要形式是

A、与球蛋白结合

B、参与组成VLDL

C、与清蛋白结合

D、参与组成HDL

正确答案：C

13.不需要PRPP参加的反应是

A、尿嘧啶转变为尿嘧啶核苷酸

B、鸟嘌呤转变成鸟嘌呤核苷酸

C、氨基甲酰天冬氨酸转变成乳清酸

D、次黄嘌呤转变成次黄瞟呤核苷酸

E、腺嘌呤转变成腺嘌呤核苷酸

正确答案：C

14.糖、脂肪酸与氨基酸三者代谢的交叉点是

A、磷酸烯醇式丙酮酸

B、丙酮酸

C、延胡索酸

D、琥珀酸

E、乙酰辅酶A

正确答案：E

15.关于糖原合成的叙述下列哪一项是错误的（）

A、糖原合酶催化α-1，4—糖苷键的生成

B、糖原合成可在肝、肌肉组织进行

C、分支酶催化α-1，6-糖苷键的生成

D、葡萄糖供体是UDPG

E、从1-磷酸葡萄糖合成糖原不消耗高能磷酸键

正确答案：E

16.与脂肪酸的合成原料和部位无关的是：

A、肉毒碱

B、NADPH＋H＋

C、HCO3－

D、线粒体外

正确答案：A

17.下列关于酶活性部位的描述，哪一项是错误的？

A、酶的活性部位决定酶的专一性

B、酶活性部位的基团可以是同一条肽链但在一级结构上相距很远的基团

C、活性部位是酶分子中直接与底物结合，并发挥催化功能的部位

D、活性部位的基团按功能可分为两酶活性部位的基团可以是同一条肽链但在一级结构上相距很远的基团

E、不同肽链上的有关基团不能构成该酶的活性部位

正确答案：E

18.下列有关某一种酶的几个同工酶的陈述哪个是正确的？

A、电泳迁移率往往相同

B、有不同亚基组成的寡聚体

C、对同一底物具有不同专一性

D、对同一底物具有相同的Km值

E、结构相同来源不同

正确答案：B

19.电泳分类的α-脂蛋白相当于超速离心分类的

A、CM

B、VLDL

C、LDL

D、HDL

E、IDL

正确答案：D

20.脂肪酸β-氧化中，不生成的化合物是

A、NADH+H+

B、NADPH+H+

C、FADH2

D、乙酰CoA

正确答案：B

21.人体必需氨基酸的来源是

A、在体内可由糖转变生成

B、在体内能由其他氨基酸转变生成

C、在体内不能合成，必需从食物获得

D、在体内可由脂肪酸转变生成

E、在体内可由固醇类物质转变生成

正确答案：C

22.电泳分类的前β-脂蛋白相当于超速离心分类的

A、CM

B、VLDL

C、LDL

D、HDL

E、IDL

正确答案：B

23.合成脂肪酸的供能物质是

A、COOHCH2CO-CoA

B、CH3COC00H

C、NADPH+H＋

D、