高级茶艺师练习题+参考答案.docx

高级茶艺师练习题+参考答案

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1.潮汕炉，一般为()烧制的小风炉，以潮汕地区生产的最为著名。

A、紫砂泥

B、红泥

C、青泥

D、黑泥

正确答案：C

2.茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。

A、芽叶

B、叶

C、枝条

D、芽

正确答案：A

3.烘茶即先用()浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均匀升温然后放入壶盘。

A、冷水

B、沸水

C、温水

D、初沸的水

正确答案：B

4.茉莉花茶茶艺“春江水暖鸭先知”的寓意是()。

A、烫杯

B、烧水

C、冲水

D、润茶

正确答案：A

5.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、()为宗旨，强调修身养性或以茶释道。

A、提高茶艺

B、茶禅一味

C、推广茶文化

D、客来敬茶

正确答案：B

6.对茶树来说，一般PH值()的土壤均可生长。

A、4.0～8.5

B、1.0～5.5

C、5.5～9.0

D、4.0～5.5

正确答案：D

7.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。

A、25℃

B、20℃

C、28℃

D、10℃

正确答案：A

8.在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，()。

A、美观

B、方便操作

C、凸显个性

D、合理

正确答案：B

9.目前茶艺馆的经营基本上执行市场调节价，即商品价格和服务价格，由()自主制定商品价格。

A、政府

B、消费者

C、经营者

D、生产者

正确答案：C

10.宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有()代的清明茶宴。

A、唐代

B、明代

C、清代

D、宋代

正确答案：A

11.()不是高山茶应具有的特征。

A、味浓

B、香高

C、叶底硬薄

D、肥厚

正确答案：C

12.()“外形条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称‘宝光’”。

A、正山小种

B、滇红

C、宜红

D、祁红

正确答案：D

13.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的()

A、隐元禅师

B、千利休

C、最澄

D、荣西禅师

正确答案：A

14.茶叶原料中存在的微生物不包括()。

A、病菌

B、芽苞菌

C、大肠杆菌

D、霉菌

正确答案：A

15.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。

A、营业型茶艺

B、表演型茶艺

C、生活型茶艺

D、养生型茶艺

正确答案：B

16.评茶嗅香气最适合的叶底温度是()。

A、45℃-55℃

B、40℃-50℃

C、30℃-40℃

D、55℃-65℃

正确答案：B

17.茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与()有关。

A、黄酮类化合物

B、维生素

C、茶多酚

D、咖啡碱

正确答案：D

18.要以科学的态度认真对待自己的()，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。

A、学习态度

B、职业技能

C、学习经验

D、职业实践

正确答案：D

19.英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。

A、白茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

正确答案：B

20.新加坡的饮茶习俗其特色是()。

A、冰茶

B、腌茶

C、玳玳花茶

D、肉骨茶

正确答案：D

21.()和红碎茶是制作冰茶的常用茶。

A、黑茶

B、绿碎茶

C、绿茶

D、乌龙茶

正确答案：B

22.茶色素有多种成分，不包括()。

A、茶褐素

B、花青素

C、茶红素

D、茶黄素

正确答案：B

23.茶叶中的()可随泡茶时挥发的芳香物质一同进入茶汤中，有预防夜盲症和白内障及抗癌的作用。

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素E

D、维生素K

正确答案：A

24.白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般()。

A、八分满

B、六分满

C、五分满

D、九分满

正确答案：A

25.文士茶艺活动的主要内容有()。

A、交流与茶有关的事

B、斗茶、评水、赏器

C、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

D、点茶、品茶、斗茶

正确答案：C

26.品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的()。

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

正确答案：B

27.红茶制作的关键工序是()。

A、渥堆

B、发酵

C、萎凋

D、杀青

正确答案：B

28.红茶的呈味物质，茶红素是茶汤()的主体物质。

A、浓度和醇度

B、刺激性和鲜爽度

C、浓度和鲜度

D、刺激性和醇度

正确答案：A

29.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。

A、超过4%

B、不足5%

C、达到5%

D、超过5%

正确答案：D

30.茶叶销售场所卫生管理要求,以下正确的是()。

A、座位套只要看起来保干净不用经常清洗

B、无须设专人负责消毒工作

C、服务人员上班应搞好个人卫生

D、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适

正确答案：C

31.君