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高级茶艺师测试题与参考答案

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1.()不适合名优绿茶的冲泡器具。

A、普通玻璃杯

B、玻璃壶

C、高档玻璃杯

D、陶壶

正确答案：D

2.唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。

A、千叟茶宴

B、清明茶宴

C、东亭茶宴

D、梅妃斗茶

正确答案：C

3.（）是将茶罐先烤热，加入茶籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。

A、酥油茶

B、油炒茶

C、咸茶

D、豆子茶

正确答案：B

4.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。

A、斗茶

B、泡茶

C、分茶

D、鉴茶

正确答案：A

5.下列不是唐代的饮茶方式的是()。

A、煮茶

B、庵茶

C、点茶

D、煎茶

正确答案：C

6.头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而尽。

A、八分满

B、六分满

C、五分满

D、九分满

正确答案：C

7.茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是()。

A、目光体态

B、字句

C、声调

D、姿势

正确答案：B

8.下列不是中式点心类的是()。

A、包子

B、茶叶蛋

C、蛋糕

D、豆腐干

正确答案：C

9.()是扬子江心第一泉。

A、庐山谷帘泉

B、济南趵突泉

C、镇江中泠泉

D、北京玉泉

正确答案：C

10.当地温为14～20℃时，茶树()生育最适宜。

A、根系

B、芽叶

C、枝条

D、新梢

正确答案：D

11.我国现执行国标GB9679－88《茶叶卫生标准》中茶叶的卫生质量不包括()。

A、检验方法标准：如GB8313－87《茶多酚测定》

B、农药残留

C、重金属

D、有害微生物等

正确答案：A

12.()为新加坡国家视为禁忌的颜色。

A、紫色

B、红色

C、黄色

D、蓝色

正确答案：C

13.实行柜台服务时，应遵守“一人站()，两人站两边，三人站一线”之说。

A、旁边

B、右边

C、中间

D、左边

正确答案：C

14.红茶表演程序中“十八相送”指的是()。

A、洗茶

B、投梅

C、投茶

D、投枣

正确答案：C

15.宋代汝窑的产地是在()。

A、河南临汝

B、河北曲阳

C、河南禹县

D、浙江龙泉

正确答案：A

16.所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、()、形体动作、语言表达和服饰打扮等。

A、亲切微笑

B、肢体细节

C、眼神流露

D、面部表情

正确答案：D

17.茶叶中水溶性维生素主要是()。

A、维生素B族

B、维生素C族

C、维生素E族

D、维生素B族和C族

正确答案：D

18.碧螺春外形的品质特点是()。

A、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

D、外形扁平光滑，形如“碗钉”

正确答案：B

19.泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡()分钟后饮较好。

A、3-5

B、3-4

C、2-3

D、1-3

正确答案：B

20.茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的()。

A、0.6-1.0%

B、0.1%

C、0.3%

D、0.2%

正确答案：A

21.消费者享有下列权利，描述正确的是()。

A、无获得相关知识权

B、无选择权

C、监督权

D、不可以结成社团

正确答案：C

22.()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。

A、金黄

B、橙黄

C、橙红

D、黄绿

正确答案：D

23.茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。

A、3

B、6

C、5

D、4

正确答案：C

24.三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、()、生米”。

A、花生

B、生姜

C、黄豆

D、芝麻

正确答案：B

25.开发茶文化旅游，要结合当地民俗茶文化，下列属于民俗茶文化的是()。

A、韩国茶礼

B、白族三道茶

C、英式下午茶

D、日本茶道

正确答案：B

26.不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是()。

A、一般绿茶多于红茶

B、劣质茶多于优质茶

C、夏秋茶多于春茶茶

D、一般红茶多于绿茶

正确答案：A

27.在茶汤中含有()的钙时，茶汤滋味发苦。

A、3mg/L

B、1mg/L

C、2mg/L

D、4mg/L

正确答案：D

28.文士茶讲究三清，即汤色清、()、心境清，以达到物我合一、天人合一的境界。

A、环境清

B、布置清

C、茶席清

D、气韵清

正确答案：D

29.茶叶中的茶多酚物质主要由()黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。

A、儿茶素

B、茶多糖

C、氨基酸

D、维生素类

正确答案：A

30.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应()，具有艺术感。

A、多样

B、协调

C、朴素

D、统一

正确答案：B

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