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餐饮服务机构预防食物中毒实施方案
一、食物中毒常见原因
（一）细菌性食物中毒
贮存食品不当：当熟制的高危易腐食品处于8℃～60℃这一危险温度区间并存放2小时以上时，病原菌极易大量繁殖。例如，煮熟的肉类、海鲜等在常温环境下放置过久，或者在不恰当的温度条件下长时间贮存高危易腐的原料或半成品，如新鲜的肉类、蛋类在温度过高且通风不良的环境中存放，都会为细菌滋生创造有利条件，从而引发食物中毒风险。
未烧熟煮透食品：烹饪前若未彻底解冻食品，食品内部的冰晶在加热过程中会影响热量传递，导致熟制不均匀；熟制时若食品体积较大，热量难以迅速渗透到中心部位；或者熟制时间不足，均可能致使加工制作时食品的中心温度无
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