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《低钠盐火腿肠的研制及其贮藏特性研究》

摘要：

本研究以开发低钠盐火腿肠为核心，旨在探究低钠盐火腿肠的研制过程及优化贮藏条件。通过对低钠盐火腿肠的成分调配、制作工艺的改进及贮藏期间的品质变化等方面进行研究，以期提高产品的品质及货架期，满足消费者对健康食品的需求。

一、引言

随着现代人对健康饮食的关注度不断提高，低盐、低钠的健康食品逐渐成为市场上的主流。火腿肠作为常见的速食产品，其口感和营养价值深受消费者喜爱。然而，传统火腿肠中高钠含量的问题也引起了人们的关注。因此，研制低钠盐火腿肠具有重要的市场价值和健康意义。

二、低钠盐火腿肠的研制

1.材料选择与配方设计

在保证火腿肠口感和营养价值的前提