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公共营养师测试题

一、单选题（共38题，每题1分，共38分）

1.安全摄入范围是指()。

A、RNI与UL之间

B、RNI与AI之间

C、EAR与RNI之间

D、EAR与UL之间

E、EAR与Al之间

正确答案：A

2.某男性,48岁,身高175cm,体重80kg,患糖尿病3年余。如果他选择的是低GI食物,那么碳水化合物供能比最多可达()

A、60%

B、50%

C、45%

D、65%

E、40%

正确答案：A

3.饼干中脂肪含量的测定方法宜选用()方法。

A、索氏提取法

B、碱性乙醚法

C、酸水解法

D、罗紫-哥特里法

正确答案：C

4.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源是()。

A、淀粉

B、乳糖

C、半乳糖

D、葡萄糖

E、糖原

正确答案：B

5.牙龈出血、皮肤与内脏皆岀血的原因可能是()。

A、蛋白质缺乏

B、维生素A缺乏

C、维生素C缺乏

D、铁缺乏

正确答案：C

6.孕妇补铁的主要目的是()。

A、脾脏储留

B、红细胞增加

C、预防贫血

D、肝脏的储留

E、增强胎儿免疫力

正确答案：C

7.对3?6岁儿童每日应至少供给相当于()g大豆制品,以提供约()g的优质蛋白质。

A、15~20;6~10

B、10~20;5~10

C、20~30;10~15

D、5~10;2~5

正确答案：A

8.亚硝酸盐食物中毒的机理是()。

A、胆碱酯酶活性被抑制

B、低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白

C、溶血作用

D、毓基酶失活

正确答案：B

9.营养改善的重点人群是()。

A、婴幼儿、老年和少年人群

B、儿童少年人群、妇幼人群和老年人群

C、婴幼儿、儿童少年人群和妇幼人群

D、老年人群、青年人群和学龄儿童

正确答案：B

10.亚硫酸能破坏()的存在。

A、维生素A

B、维生素B11

C、维生素B12

D、维生素B1

正确答案：D

11.氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。

A、4-10mg/kg.bw

B、40-50mg/kg.bw

C、0.1-0.5mg/kg.bw

D、0.4-1mg/kg.bw

正确答案：D

12.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰,因此,青少年钙的适宜摄入量应为()Mg/日。

A、800

B、1000

C、900

D、600

E、700

正确答案：B

13.某固态食品中,其脂肪含量满足()g/100g则可声称该食品“低脂肪”。

A、10

B、1

C、5

D、3

正确答案：D

14.营养教育以()为目标。

A、发展人民健康事业为目标

B、建立人民健康档案为目标

C、提高人民健康水平为目标

D、改善人民营养状况为目标

正确答案：D

15.蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度,最高值为()。

A、1000

B、100

C、10

D、1.0

正确答案：B

16.营养干预的步骤是()。

A、社区诊断,制定目标,营养干预计划和选择,确定目标人群

B、社区诊断,制定目标,确定目标人群,营养干预计划

C、制定目标,社区诊断,确定目标人群,营养干预计划

D、确定目标人群,制定目标,社区诊断,营养干预计划

正确答案：B

17.青春期第二次体格突增女孩在()岁。

A、9~11

B、11~13

C、8~10

D、10~12

正确答案：A

18.BMI的计算公式是()。

A、BMI=体重(kg)/身高(m3)

B、BMI=体重(g)/身高(m2)

C、BMI=体重(kg)/[身高(m)]2D、BMI=体重(kg)/身高(cm2)

正确答案：C

19.机体缺乏维生素K可引起（）。

A、坏血病

B、佝偻病

C、凝血障碍

D、癞皮病

正确答案：C

20.营养教育的近期效果是指()。

A、营养健康状况和生活质量的变化

B、行为和相关危险因素的变化

C、保健、医疗费用的降低

D、知识、态度、信息、服务的变化

E、精神面貌改善

正确答案：D

21.2016年版的《中国居民膳食指南》包括()条内容。

A、6

B、5

C、9

D、8

E、7

正确答案：A

22.维生素B2缺乏的典型症状为()。

A、神经管畸形

B、皮肤和牙龈出血

C、皮肤干燥

D、唇炎和口角炎

E、腹泻

正确答案：D

23.挥发性盐基总氮用于鉴定()。

A、蛋白质腐败

B、脂肪酸败

C、蔬菜的腐败

D、碳水化合物酸败

正确答案：A

24.下列对测量婴幼儿头顶至臀长和身长叙述正确的是()。

A、保留小数点后两位

B、婴幼儿需站立测量

C、被测婴幼儿脱去鞋帽袜

D、婴幼儿头顶至臀长和身长分别对应于儿童的身高和坐高

正确答案：C

25.以下不符合普通人的运动指南的是()。

A、运动频率以每周5~7次为宜,最好每天1次

B、运动类型以有氧运动和耐力运动为主

C、运动时间以每天30~60min,或每周150min以下为宜

D、高强度运动