化学那些事之饮食篇（山东联盟）知到智慧树期末考试答案题库2024年秋山东航空学院.docx

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化学那些事之饮食篇（山东联盟）知到智慧树期末考试答案题库2024年秋山东航空学院

味精是（）。

A:L-谷氨酸二钠B:D-谷氨酸C:L-谷氨酸D:L-谷氨酸一钠

答案:L-谷氨酸二钠

贝类鲜味的主要成分是（?）。

A:琥珀酸二钠B:5′-鸟苷酸C:5′-肌苷酸D:L-谷氨酸钠

答案:琥珀酸二钠

龙涎香是由（）排泄物形成的。

A:抹香鲸B:蓝鲸C:鲨鱼

D:座头鲸

答案:抹香鲸

（）是非常重要的酿酒原料，它的运用直接决定啤酒的苦味和香气，以及各种味道之间的平衡感。

A:淀粉B:啤酒花C:酵母D:麦芽

答案:啤酒花

下列各种甜味剂不适用于糖尿病患者的是（???）。

A:蔗

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