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1.包厢服务员工作程序……………………3
2.保洁员工作程序………………………12
3.餐前小菜服务程序……………………13
4.餐厅规范礼貌用语操作程序及标准…………………14
5.餐厅收市服务工作标准程序…………15
6.餐厅送客服务工作程序标准…………16
7.餐厅退菜、取消、食物服务工作操作程序及标准……
17
8.餐厅营业前准备工作标准程序………18
9.餐中巡台服务操作程序及标准………20
10.茶水服务操作程序及标准……………21
11.点酒水服务程序………………………22
12.电话接听标准操作程序………………23
13.各种大型会议服务流程………………24
14.管事部日常工作程序…………………26
15.管事部洗碗工工作标准程序…………29
16.结帐服务工作程序标准………………30
17.酒水的开瓶服务操作程序及标准……………………32
18.铺餐巾和拆筷套服务操作程序及标准………………34
19.上菜服务操作程序及标准………35
20.托盘操作服务规范标准操作程序及标准……………37
21.为客人点菜程序标准…………………40
22.西餐厨房工作程序……………………42
23.西餐厅服务工作程序…………………43
24.香巾服务操作程序及标准……………47
25.宴会服务的工作程序…………………48
26.宴会预订的工作程序…………………56
27.液化气灶使用操作规范………………58
28.迎宾服务程序…………60
29.餐饮部预订餐操作程序………………61
30.斟酒程序………………63
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31.中餐摆台服务操作规范………………64
32.中餐厨房工作程序……………………65
33.中餐具撤换服务操作程序及标准……………………71
34.中餐派菜服务操作程序及标准………72
35.中餐宴会服务标准及规范……………73
36.中餐宴会铺台操作程序及标准………76
37.自助早餐操作程序及标准……………79
38.送餐服务操作程序及标准……………80
39.客人遗留物品的处理操作程序及标准………………82
40.餐厅钥匙管理操作程序及标准………83
41.餐饮部员工培训操作程序及标准……………………84
42.餐饮部卫生管理操作程序及标准……………………85
43.餐饮服务质量监督操作程序及标准…………………87
包厢服务员工作程序
一、目的:
为规范包厢员工操作流程，特制定本程序。
二、范围:
餐饮部包厢服务员。
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