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ICS11.080
CCSC59DB21
辽宁省地方标准
DB21/XXXX—XXXX
食用菌贮运规程第2部分：大球盖菇
TechnicalregulationsforstorageandtransportationofStrophariarugosoannulata
（征求意见稿）
XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施
辽宁省市场监督管理局发布
DB21/TXXXX—2023
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由辽宁省农业农村厅提出并归口。
本文件起草单位：沈阳农业大学，辽宁江荟菌业生产有限公司。
本文件主要起草人：孙炳新、张云鹤、李拖平、朱峰、张鹏、张季军、吕立涛、辛广、张中
秋、刘鑫。
本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进
行反馈，我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。
归口管理部门通讯地址：辽宁省农业农村厅（沈阳市和平区太原北街2号）、联系电话：024
文件起草单位通讯地址：沈阳农业大学（沈阳市沈河区东陵路120号）、联系电话：024
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DB21/TXXXX—2023
食用菌贮运规程第2部分：大球盖菇
1范围
本标准规定了大球盖菇的采收、包装、预冷、贮藏、运输和档案管理等技术内容。
本标准适用于大球盖菇（鲜品）的采收和贮运。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品
GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品
GB/T191包装储运图示标志
GB/T5737食品塑料周转箱
GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB/T12728食用菌术语
NY/T749绿色食品食用菌
NY/T1655蔬菜包装标识通用准则
NY/T3220食用菌包装及贮运技术规范
3术语及定义
GB/T12728界定的术语和定义适用于本标准。
4采收
采收期
大球盖菇的菌伞尚未完全伸开，菌盖边缘稍内卷，子实体菌褶尚未全部伸开即为采收最佳时期，应
选柄粗、盖肥、不开伞的鲜菇进行采收。
采收方法
采收时，捏住菌柄基部，转动菇体，松动后拔起，避免伤及周围小菇。
采收要求
4.3.1适宜在早上采收，出菇旺季视情况可每天早晚各采收一次。
4.3.2采收时，建议用湿毛巾及时去除手上粘连的泥土等杂物，保持手部的清洁。
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DB21/TXXXX—2023
4.3.3采收后应及时清除根基部残留的泥土、培养料、菌丝束杂物，剔除异种、不完整蘑菇。
质量要求
鲜品质量要求应符合NY/T749中的感官指标和理化指标等要求。
产品包装
利用聚苯乙烯（PS）泡沫箱或聚乙烯（PE）或聚丙烯（PP）薄膜袋进行包装，或根据客户要求进
行包装。为防止热量积累，包装应保持开盖或敞口，直至预冷完毕。包装材料应符合GB/T
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