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百学须先立志。——朱熹

糙米的营养及功效

糙米是人们在日常的生活会吃的一种米，很多人都是见过的或是吃过的。它的营养价值

也是十分的高的，是非常不错的一种食物。但是你对于糙米有多少了解呢?

糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。由于口感较

粗，质地紧密，煮起来也比较费时;但是糙米的营养价值比精白米高。与全麦相比，糙米的蛋

白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体

容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提

供大量的热量。稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米。

美国食品与药物管理局对糙米的胚进行了化验与分析，结果发现每10克糙米胚中竟含

有如此惊人的营养成分：蛋白质3克，脂肪（植物性）1.2克B族维生素2.5g，VE1.8g、VC50mg、

VA50mg、VB3250mg，锌20mg，镁15mg，铁20mg，磷15mg。

糙米中钙的含量是白米的1.7倍，含铁量是2.75倍，烟碱素是3.2倍，维他命B1高达

12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍，纤维素高达14倍。

上述这些营养成分恰恰是人体所必需的，可是精白米却把这些黄金般的营养成分与微量

元素弃得干干净净，难怪人们的健康不能不受到影响了。

百学须先立志。——朱熹

吃糙米的7大好处

1、糙米能治疗贫血。

2、糙米可以短时间内可以为人体提供大量的热量。

3、常吃糙米能够促进血液循环，并有降低脂肪和胆固醇的作用。

4、胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能。

5、糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分

泌异常等。

6、糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，

达到了防癌的作用。

7、能够增强肌体营养吸收能力的最佳途径是食用糙米。糙米中含有各种维生素，对于保

持认知能力至关重要。

百学须先立志。——朱熹

食用糙米注意事项

由于糙米保留了外层（果皮、种皮、珠心保护层）保护组织，其农药含量会比精米高出

许多，甚至上百倍，以至于坊间有所谓有机糙米的产生，强调栽种过程杜绝使用农药。

果皮的组织中含许多螯形化合物作用强烈的植酸。植酸和矿物质结合成为植酸盐，植酸

会阻碍矿物质的吸收。

种皮中含有大量的蜡脂和色素，对人体健康会有不利。

糙米等谷类外皮所含有的“非定”（未曾被精白过的谷类）不利于钙及铁的吸收。由于

含磷过多，钙的吸收显得格外困难。因此，当你改吃糙米饭的话，必须加倍地摄取钙及铁。

糙米3种美味的做法

海米糙米粥

【原料】：海米1大匙，小排骨240克，糙米1杯、盐2小匙，胡椒粉适量

【做法】：1、糙米淘净，以清水浸泡2小时，沥干。

2、小排骨洗净氽烫去腥，捞起;海米以冷水浸软去杂质。

3、将作法1、2的材料放进煮锅，加8杯水(电锅用量杯)煮成粥，边煮边搅拌，以免烧

焦。

4、待米粒成糜烂状、排骨熟烂即可加盐调味、熄火，撒上胡椒粉食用。

【作用】：美化气血，明亮脸色，改善湿疹、增强防晒抵抗力。

燕麦八宝饭

【做法】：燕麦通常被人们用来泡在牛奶中食用，燕麦八宝饭是把燕麦、黑糯米、长糯

米、糙米、白米、大豆、黄豆、莲子、薏米、红豆等加水浸泡一个小时，然后再煮熟就好了。

八宝饭有更充足的食物膳食纤维和碳水化合物，适合当作主食食用。

百学须先立志。——朱熹

【功效】：更能起到美容养颜、延缓衰老的作用，燕麦中含有多种酶，不但能抑制老年

斑的形成，而且能延缓人体细胞的衰老，是中老年心脑血管疾病患者的最佳保健食品。

南瓜糙米饭

【原料】：糙米2杯、南瓜1/2个(约600克)辅料：盐1茶匙

【制作】：1.糙米洗净，加水3杯浸泡