维生素教学课件.ppt

2-7维生素3年后，英国科学家正式确认用橘子和柠檬可以治疗坏血病。但100年之后，史柯特船长带领英国海军作南极探险时，却又忽略了这个问题，结果他和他的队员均在途中死于此病。1928年圣、乔治从橘汁、卷心菜、肾上腺中提取出抗坏血病物质——“己糖醛酸”。此后不久，Hirst阐明了维生素C的化学结构，1933年人工合成获得成功。2-7维生素生理功能：参与体内生物氧化，维持细胞正常能量代谢，同时也是人体内重要的抗氧化剂和自由基清除剂。促进组织、细胞间质中胶原的合成：在胶原蛋白合成中有特殊作用，对伤口愈合、骨质钙化、增加微血管致密性及减低其脆性等方面有重要作用。改善铁、钙、叶酸的利用：维生素C作为还原剂将三价铁还原为二价铁；维生素C在肠道中形成一种酸性介质，防止不溶性钙络合物生成及沉淀；参与非活性形式的叶酸转化为活性形式四氢叶酸，增进其吸收和利用。2-7维生素增加机体对外界环境的应激能力：肾上腺含有高浓度的维生素C，在应激状态（激动、疼痛、烧伤等）下，其含量急剧下降，这与类固醇激素的合成与分泌有关。此外，可防止婴幼儿患巨幼红细胞性贫血，还有解毒功能，并增强人体抵抗力，对防癌和抗衰老方面有重要作用。2-7维生素缺乏症：