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高级茶艺师试题库与参考答案

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1.关于水温对茶汤品质的说法正确的是()。

A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄

B、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

C、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶

D、水温越高，溶解度越小

正确答案：B

2.广义茶文化的含义是()。

A、茶叶的物质与精神财富的总和

B、茶叶经销

C、茶叶艺术

D、茶叶的物质及经济价值关系

正确答案：A

3.窨制花茶的第一步程序是()。

A、起花

B、窨花拌和

C、茶坯与鲜花处理

D、通花

正确答案：C

4.()瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国“瓷都”之称。

A、浙江

B、台湾

C、德化

D、景德镇

正确答案：D

5.形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。

A、六安瓜片

B、黄山毛峰

C、信阳毛尖

D、西湖龙井

正确答案：B

6.()不是低山茶应具有的特征。

A、叶底硬薄

B、身骨较轻

C、味浓

D、条索细瘦

正确答案：C

7.关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是()。

A、国内商品茶标准

B、国际标准

C、出口商品茶标准

D、企业标准

正确答案：D

8.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶黄素

C、维生素

D、茶色素

正确答案：B

9.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。

A、湖南长沙

B、江西景德镇

C、福建德化

D、浙江龙泉

正确答案：B

10.长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在()℃。

A、80-95

B、80-90

C、85-95

D、80-85

正确答案：B

11.普通的绿茶一般每杯投入干茶()，第一泡，可冲入开水100-150ml。

A、2-4g

B、3-5g

C、1-2g

D、2-3g

正确答案：D

12.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品质特点。

A、信阳毛尖

B、皖南屯绿

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

正确答案：C

13.庐山云雾外形的品质特点是()。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、条索粗壮、青翠多毫

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

正确答案：B

14.请把擂茶的程序补充完整：()。洗钵迎宾——群星拱月——投入配料——()——冲水——过筛——敬茶——品茶

A、初擂——投料——细擂

B、初擂——细擂——添料

C、添料——初擂——细擂

D、初擂——添料——细擂

正确答案：D

15.当地温为14～20℃时，茶树()生育最适宜。

A、枝条

B、根系

C、新梢

D、芽叶

正确答案：C

16.茶道是以()为契机的综合文化体系。

A、煮茶

B、饮茶

C、置茶

D、品茶

正确答案：B

17.在茶汤中加入()以上的铅时，味涩有毒。

A、0.08mg/L

B、0.03mg/L

C、0.05mg/L

D、1mg/L

正确答案：D

18.红茶表演程序中“十八相送”指的是()。

A、投枣

B、洗茶

C、投梅

D、投茶

正确答案：D

19.消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过()这一途径解决。

A、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁

B、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解

C、可向有关行政部门申诉

D、可向人民检查院提起诉讼

正确答案：D

20.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()。

A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶

正确答案：C

21.《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过()。

A、5mg/kg

B、1mg/kg

C、2mg/kg

D、3mg/kg

正确答案：C

22.让客人品饮与评价的形式是属于()。

A、营业型茶艺

B、表演型茶艺

C、生活型茶艺

D、养生型茶艺

正确答案：A

23.品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮。

A、幽静典雅

B、清静高雅

C、安静雅致

D、宁静优雅

正确答案：A

24.黄山毛峰内质的品质特点是()。

A、香气清高、味道甘鲜

B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

C、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

D、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

正确答案：C

25.法国人花茶的消费者以旅法的()以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中国北方相似。

A、中国人

B、美国人

C、日本人

D、韩国人

正确答案：A

26.宋代()的产地是当时的福建建安。

A、龙井茶

B、武夷茶

C、蜡面茶

D、北苑