婴幼儿营养(完整版).pptVIP

一、婴儿生理特点;婴儿体格发育特点;身长是反映骨骼系统生长的指标，为从头顶至足底的垂直长度。

足月的新生儿平均身长50cm，在一岁时增加达75cm。

头围：反映脑及颅骨的发育状态。出生时头围平均为34cm〔男大于女〕婴儿期每月增加1cm。

胸围是胸廊及胸肌发育程度的指标，出生时比头围小1-2cm，但是增长速度快，到6个月至1岁时，胸围和头围根本相等。;婴儿消化系统发育特点;幼儿生理特点;头围：

1岁时头围增至46cm，而第二年头围只增加2cm，3岁到4岁共增加1.5cm，5岁时到达50cm。

胸围：

出生时小于头围，1岁时与头围相等，2岁时胸围要超过头围。

上臂围：

在出生后第一年由11cm增至16cm，随后维持到5岁左右。上臂围可以反映皮下脂肪厚度和营养状况，以早期发现营养不良

;消化系统：

1岁时萌出上下左右第一颗乳磨牙，1岁半出尖牙，2岁时出第二乳牙，2岁时出18-20颗牙，全部20颗乳牙出齐不迟于2岁半。

2岁内乳牙计算：

乳牙数=月龄-6

18个月以后胃蛋白酶的分泌已到达成人水平;营养学根底;能量的单位与计算;能量来源;饥饿性低血糖;食物的热价〔能量系数〕;能量的消耗;人体能量代谢的最正确状态：

消耗==摄入

成年人能量推荐摄入量〔RNI〕按体力活动强度而定，能量摄入缺乏，引起饥饿，导致体力与工作效率的下降；

能量摄入过多，以脂肪的形式贮存起来以及相关慢性病如高血压、心脏病、糖尿病等发病率的升高。;我国成年男性每日能量摄入量是：

10.03MJ/kg〔2400Kcal/d〕

我国成年女性

8.80MJ/kg〔2100Kcal/d〕

孕妇〔4～6个月〕增加200Kcal/d

孕妇〔7～9个月〕增加500Kcal/d

乳母增加500Kcal/d;每日营养素需要量的计算;3)所需蛋白质、脂肪、碳水化合物分别产生的能量:

蛋白质所产生的能量为:2100×15%=315

脂肪所产生的能量为:2100×25%=525

碳水化合物所产生的能量为:2100×60%=1260

(4)每日所需蛋白质、脂肪、碳水化合物的量:

蛋白质需要量为:315÷4≈78g

脂肪需要量为:525÷9≈58g

碳水化合物需要量为:1260÷4≈315g

;婴儿能量消耗;幼儿能量消耗;人体必需的营养素;蛋白质;蛋白质不能在体内储藏。

人体有60万亿的细胞，每秒有50万的细胞在死亡，唯有必须每天摄取足够的蛋白质，才能维持每个细胞正常与新陈代谢。

蛋白质由氨基酸组成，在所知的22种氨基酸中，有9种为人体无法自行制造的“必需氨基酸”，只能从外界获得。

自然界中一般的蛋白质含有21种氨基酸，在营养学上可分为“必需”和“非必需”。;必需氨基酸：是指不能在体内合成或合成速度不够快，必须由食物供给的氨基酸，

异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸

非必需氨基酸：是能在体内合成、食物中缺少也无妨。

人体内80%的氨基酸由肝脏合成，20%必须由食物获得;蛋白质的生理机能;蛋白质主要成效;蛋白质缺乏的问题;蛋白质推荐摄入量及食物来源;蛋白质的互补作用;中国营养学会提出的儿童蛋白质供给量;脂类;类脂;脂类的生理功能;;脂肪膳食参考摄入量及食物来源;碳水化合物的分类;碳水化合物的生理机能;碳水化合物的膳食参考摄入量与食物来源;矿物质的定义及生理功能;常量元素—钙;维持肌肉和神经的正常活动。

钙离子与神经和肌肉的兴奋、神经冲动的传导、心脏的正常搏动等生理活动有密切的关系。如血清钙离子浓度降低，肌肉、神经的兴奋性增高，会引起手足抽搐。

参与血凝过程：

钙有激活凝血酶元使之变成凝血酶的作用。

还参与调节激活多种酶的活性作用;钙摄入量低可致钙缺乏症，主要表现是骨骼的病变，儿童时期的佝偻病和成年人的骨质疏松症。

妇女在绝经后骨质丧失加快骨质降低到一定程度，就不能保持骨骼结构的完整，甚至压缩变形，以致在很小外力下即可发生骨折，即为骨质疏松症。

钙过量也会对机体产生不利影响：

增加肾结石的危险。

奶碱综合征：高钙血症、碱中毒和肾功能障碍。

过量钙干扰其他矿物质的吸收和利用。;钙的膳食参考摄入量;钙缺乏对婴儿的影响;常量元素—镁;镁的生理机能;对神经肌肉来讲，镁和钙都起着兴奋和抑制作用。

另外，镁在骨骼肌和平滑肌的收缩中起主要作用，所以镁太低的时候可能引起肌肉痉挛、高血压以及冠状动脉与脑血管痉挛。

镁还有调节心肌细胞的主要功能。

维护胃肠道的功能。

具有利胆作用、保水、导泻作用，舒张解痉作用;镁缺乏的问题;膳食参考摄入量及食物来源;常量元素—磷;磷的膳食摄入量及食物来源;常量元素—钾;维持神经肌肉的应激性和正常功能。细胞内的钾离子和细胞外的钠离子联合作用，维持细胞内外钾钠离子浓度梯度，发生膜电位，使膜有正常的传导电信号的