注册营养师技师题库+答案.docx

注册营养师技师题库+答案

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.大豆低聚糖包括①水苏糖②果糖③棉子糖④阿拉伯糖⑤海藻糖

A、②③

B、③⑤

C、①③

D、①③④

正确答案：C

2.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。

A、血红素铁

B、非血红素铁

C、功能性铁

D、血红素铁和非血红素铁

正确答案：B

3.面粉”低筋”、“高筋”中的“筋”指的是面粉的

A、膳食纤维

B、脂肪

C、蛋白质

D、淀粉

正确答案：C

4.关于保健食品，下列描述中不正确的是

A、保健食品适于特定人群食用

B、保健食品对人体不产生任何急性亚急性或者慢性危害

C、保健食品具有治疗疾病的作用

D、保健食品具有调节人体机能的作用

正确答案：C

5.一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。

A、3000

B、1800

C、2800

D、2400

正确答案：C

6.膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。

A、题目

B、前言

C、数据库

D、结语

正确答案：C

7.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。

A、猪肉

B、羊肉

C、禽肉

D、牛肉

正确答案：C

8.我国判断肥胖的标准是BMI值大于或等于

A、5

B、24

C、25

D、28

正确答案：D

9.下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。

A、重金属污染

B、病毒污染

C、寄生虫污染

D、致病菌污染

正确答案：D

10.下列维生素中，和终日酗酒者易引起的“韦尼克脑病”有关的是

A、维生素A

B、维生素B1

C、维生素D

D、维生素E

正确答案：B

11.食盐加碘，其中碘化钾与食盐的配合比例为（）。

A、1:1000

B、1:10000

C、1:100000

D、1:100

正确答案：C

12.不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是

A、吃清淡少盐膳食

B、少吃鱼禽蛋瘦肉少吃荤油与肥肉

C、吃清洁未变质食物

D、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重

正确答案：B

13.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。

A、18～21℃，＞65％

B、18～21℃，＜60％

C、22～25℃，＜60％

D、10～15℃，＞65％

正确答案：A

14.对于儿童，首选的饮品是（）。

A、乳饮料

B、果汁

C、白开水

D、运动饮料

正确答案：C

15.对于一些事实性的能定量的问题，常选用（）基本格式来进行封闭式问题答案的设计。

A、二项选择式

B、填空式

C、尺度式

D、排序式

正确答案：B

16.对锌的吸收有促进作用的膳食成分是（）

A、膳食纤维

B、铁

C、大豆蛋白

D、动物食品中的蛋白质

正确答案：D

17.小明喝牛奶后常出现胀气腹痛腹泻，经检查排除了细菌感染，最大可能缺乏（单选）

A、蛋白质分解酶

B、脂肪酶

C、乳糖酶

D、琥珀酸脱氢酶

正确答案：C

18.鱼类矿物质含量大致为

A、5%

B、10％～15％

C、15％～20％

D、1％～2％

正确答案：D

19.慢性氟中毒多见于

A、长期饮用含氟高的水

B、长期使用含氟牙膏

C、长期食用海产品

D、长期食用含氟高的食物

正确答案：A

20.学龄前儿童可以摄取（）食品。

A、辛辣

B、大块

C、细软品

D、油腻

正确答案：C

21.淋巴系统是（）。

A、循环系统的支流

B、循环系统的主流

C、不属于循环系统

D、以上均不正确

正确答案：A

22.残疾管理的具体目标不包括（）

A、注重疼痛而不是功能性能力

B、设定实际康复和返工的期望值

C、防止残疾恶化

D、评估医学和社会心理学因素

E、注重功能性能力而不是疼痛

正确答案：A

23.机体内铁的排泄途径不包括（）

A、主动排铁

B、呼吸道黏膜细胞脱落

C、由皮肤丢失

D、泌尿系统黏膜细胞脱落

正确答案：A

24.全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段是

A、营养调查

B、体格检测

C、营养缺乏病临床检查

D、膳食调查

正确答案：A

25.下列餐厅容易创出相应特色的是（）

A、标准化餐厅

B、正规式餐厅

C、专门化餐厅

D、风味餐厅

正确答案：D

26.关于建立个人健康与营养档案的4个程序，下面不正确的选项是（）。

A、通过现存的健康资料日常工作记录系统的社区调查广泛的健康筛选等收集健康资料、日常工作记录、系统的摄取调查、广泛的健康筛选等收集健康与营养数据

B、对营养资料档案的所有内容数据进行仔细核查和录入，建立可靠准确的信息数据库

C、将资料编号归类分档固定放置，指定专人管理健康与营养资料

D、复印保存健康与营养档案纸质资料，电子文档要定期更新数据

正确答案：D

27.制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。

A、确定运动速度

B、选择运动方式

C、确定运动目标

D、确定运动时间与频率

正确答案：A

28.我国新食品原料包括在我国无传统食用习惯的①动物植物和