关于提高学校食品安全（以预制菜为例）提案.docVIP

附件1

2023年全国青少年模拟政协提案征集活动

基本信息表

推荐单位（盖章）：推荐单位联系人及电话：

提案名称

关于提高学校食品安全（以预制菜为例）提案

组别

提案人（团队）信息（不超过5人）

姓名

性别

政治面貌

年龄

工作单位/

就读学校

职务/

年级、院系

联系方式

指导老师信息（不超过2人）

姓名

性别

政治面貌

年龄

工作单位

职务

联系方式

内容

简介

本提案针对当前学校食堂中预制菜的食品安全问题进行了深入探讨。在现代生活节奏加快的背景下，预制菜因其便捷性在学校食堂中得到了广泛应用，但随之而来的食品安全问题也引起了广泛关注。通过对近五年的食品安全事件数据进行分析，我们发现供应链管理、保存条件、烹饪流程以及人员培训是主要的问题所在。为此，提案提出了一系列具体、可行的建议，如加强供应商筛选、安装温湿度监测器、制定烹饪操作指南以及定期进行食品安全培训等，旨在为学生和教职工提供一个安全、健康的饮食环境。

说明：1.“推荐单位”：由所在学校或单位团委推荐的，填写学校或单位团委名称并加盖公章；由所在县、市团委推荐的，填写县、市团委名称并加盖公章；所在单位没有团组织的，可加盖单位公章。

2.“指导老师”：可邀请人大代表、政协委员、人大或政协机关工作人员、思政教师等担任。

3.此表加盖推荐单位公章后扫描成PDF格式，10月15日24时前由青少年在系统提交。

附件2

2023年全国青少年模拟政协提案征集活动提案作品表

组别

提案人

单位

指导老师

题目

关于提高学校食品安全（以预制菜为例）提案

正文内容

一、背景和问题

随着现代生活节奏的加快，预制菜因其便捷性和高效性在各大学校食堂中得到了广泛应用。预制菜，即已经经过初步加工，只需简单烹饪或加热即可食用的食品，为学生和教职工提供了快速餐饮的选择。这种食品模式不仅满足了学生的饮食需求，还大大提高了食堂的工作效率。然而，正因为其广泛的应用和特殊的加工方式，预制菜的食品安全问题也逐渐浮现，引起了社会各界的广泛关注

据最近的数据显示，国内近五年内，与预制菜相关的食品安全事件达到了30起，其中10起是由于食材不新鲜导致的，15起是因为预制菜的不当保存造成的，还有5起是由于烹饪过程中的疏忽造成的食物中毒事件。这些数据清晰地揭示了预制菜在学校食堂中存在的安全隐患，对学生的健康造成了严重威胁。如果不及时采取措施，这一问题可能会进一步恶化，对学校的声誉和学生的健康造成不可估量的损害。

二、原因分析

1.供应链问题：据统计，近30%的学校食堂为了降低成本，选择了价格低廉但来源不明确的食材。这种食材的安全性和新鲜度往往难以得到保障，从而增加了食品安全风险。

2.保存条件不佳：根据一项调查，约40%的学校食堂在保存预制菜时未能达到标准的温度和湿度要求。在不适当的保存条件下，预制菜容易滋生细菌和其他有害微生物，导致食物变质。

3.烹饪过程中的疏忽：近三年的数据显示，有20%的食物中毒事件是由于食堂工作人员在烹饪过程中的疏忽造成的。这些疏忽可能包括未完全煮熟食物、使用过期食材等。

4.缺乏食品安全培训：调查发现，超过50%的食堂工作人员没有接受过食品安全的专业培训。这意味着他们在处理食材和烹饪过程中可能不了解或忽视了食品安全的基本要求。

综上所述，学校食堂中预制菜的食品安全问题主要源于供应链管理、保存条件、烹饪过程和人员培训等方面的不足。为确保学生的饮食安全，学校和食堂管理部门必须对这些问题进行深入分析并采取有效措施。

三、建议

1.加强供应链管理：

（1）供应商筛选：学校应制定明确的供应商筛选标准，如必须拥有食品安全生产许可证、良好的市场信誉等，并定期审查供应商的资质。

（2）定期抽检：每季度对食材进行随机抽检，确保其质量和安全性。

2.改进保存条件：

（1）安装温湿度监测器：在预制菜存储区域安装温湿度监测器，并确保数据实时上传至管理系统。

（2）定期维护：每月对冷藏设备进行维护和检查，确保其正常运行。

3.加强烹饪流程管理：

（1）流程标准化：制定详细的烹饪操作指南，包括食材处理、烹饪时间、温度等，并确保每位工作人员都熟悉和遵循。

（2）食品安全检查：每周进行随机的烹饪过程检查，确保食品在安全的条件下制作。

4.开展食品安全培训：

（1）定期培训：每半年为食堂工作人员组织一次食品安全培训，并进行考核。

（2）引入专家：邀请食品安全领域的专家进行现场指导和培训，确保工作人员掌握最新的食品安全知识和技能。

综合上述建议，我们强调了对供应链的管理、预制菜的保存条件、烹饪流程以及人员培训的重要性。只有通过具体、可行的措施，才能真正确保学校食堂的食品安全，为学生和教职工提供一个安全、健康的饮食环境。希望学校能够高度重视并采纳这些建议，共同努力提高食品安全水平。

说明：1.作品表须保存为