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2024年单位职工食堂的管理制度范本（通用
6篇）
单位职工食堂的管理制度1
一、总则
（一）为完善食堂管理，给职工营造一个温馨、整洁的
就餐环境，制定本制度。
（二）本制度适用于食堂工作人员、在委机关就餐的职
工。
（三）办公室负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作
人员和就餐职工的投诉。
二、食堂工作管理
（一）食堂管理实行办公室总负责下的“主管负责制”，
即由食堂主管对食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面
负责，并对发生的问题承担相应责任。
（二）食堂工作人员负责为委机关全体职工提供一日三
餐。
（三）食堂采购要精打细算，勤俭节约，适宜、合理地
安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。
（四）食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天
蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发
霉，过夜变质食物严禁使用。
（五）烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐
菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。
（六）厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定
置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，
地面做到无污水、无杂物。
（七）餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，
不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、
电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂，实行垃圾袋
装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到
无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。
（八）桌椅表面无油渍、摆放整齐、经常清洗；地面每
天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，
玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。
（九）餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，
每天消毒二次，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存
在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存
放，并有明显标志。
（十）食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清
理好桌面，打扫好卫生后方可离开。
（十一）办公室组织食堂工作人员每年进行定期身体检
查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。
三、就餐管理
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