优质六堡茶标准.docxVIP

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优质六堡茶

1范围

本文件规定了优质六堡茶的分类、等级和实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。

本文件适用于范围内生产加工的优质六堡茶。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8302茶取样

GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定

GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

GB/T9833.1紧压茶第1部分：花砖茶

GB/T14487茶叶感官审评术语

GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件

GB/T23776茶叶感官审评方法

GB/T30375茶叶贮存

GB/T32719.4黑茶第4部分：六堡茶

GH/T1070茶叶包装通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

NY5196有机茶

3术语和定义

GB/T14487和GB/T32719.4界定的术语和定义适用于本文件。

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4分类、等级与实物标准样

4.1分类

按六堡茶的制作工艺和外观形态分类，分为六堡茶散茶、六堡茶紧压茶。

4.2等级

4.2.1六堡茶（散茶）

按感官品质特征和理化指标分为特级、一级至二级共3个等级。

4.2.2六堡茶（紧压茶）

按感官品质特征和理化指标分为特级、一级至二级共3个等级。

4.3实物标准样

4.3.1六堡茶（散茶）

按各级别的品质要求制作实物标准样，实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定，每三年换一次，各级标准样为该级别品质的最低界限。

4.3.2六堡茶（紧压茶）

不做实物标准样。由企业按加工工艺要求进行生产留存。

5技术要求

5.1感官要求

5.1.1基本要求

具有正常的色香味形，不得含有非茶类物质和任何添加物，无异味，无异嗅，无劣变。具有“红、浓、醇、陈”的品质特征。

5.1.2六堡茶（散茶）

应符合表1的规定。

表1六堡茶（散茶）感官品质

级别

外形

内质

条索

整碎

色泽

净度

香气

滋味

汤色

叶底

特级

紧细

匀整

黑褐、黑、油润

净

陈香纯正或

带槟榔香、金

花香

陈、醇厚

紫红或深红、明亮

褐、黑褐、细嫩柔软、明亮

一级

紧结

匀整

黑褐、黑、油润

净

陈香纯正或

带槟榔香、金

花香

陈、尚醇厚

紫红或深红、明亮

褐、黑褐、尚细嫩柔软、明亮

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表1六堡茶（散茶）感官品质（续）

级别

外形

内质

条索

整碎

色泽

净度

香气

滋味

汤色

叶底

二级

尚紧结

较匀整

黑褐、黑、尚油润

净、稍含嫩茎

陈香纯正或

带槟榔香、金

花香

陈、浓醇

尚深红、明亮

褐、黑褐、柔软、明亮

5.1.3六堡茶（紧压茶）

外形应形状端正匀称、松紧适度、厚薄均匀、表面平整；色泽、净度、香气、滋味、汤色、叶底等指标应符合表1中对应等级的规定。

5.2理化指标

5.2.1六堡茶（散茶）

应符合表2的规定。

表2六堡茶（散茶）理化指标

项目

特级

一级

二级

水分（质量分数）/%≤

12.0

12.0

12.0

总灰分（质量分数）/%≤

6.5

7.0

7.5

粉末（质量分数）/%≤

0.80

0.80

0.80

茶梗（质量分数）/%≤

1.5

3.0

6.5

水溶性灰分占总灰分（质量分数）/%≥

50.0

50.0

50.0

水浸出物（干态,质量分数）/%≥

35.0

33.0

30.0

注：净含量检验时计重水分为10.0%。

5.2.2六堡茶（紧压茶）

应符合表3的规定。

表3六堡茶（紧压茶）理化指标

项目

特级

一级

二级

水分（质量分数）/%≤

14.0

14.0

14.0

总灰分（质量分数）/%