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《凉拌黄瓜》教学设计

贺兰县德胜实验小学教育集团德实校区陈莉娜

【活动目标】

1.熟练菜刀的用法，掌握凉拌黄瓜的洗,切，拌，装的基本过程，提高动手操作的技能。

2.通过具体的制作过程，体验做菜的乐趣，掌握一些基本的劳动技术及热爱生活，热爱劳动的品质。

【教学重难点】

重点：探究凉拌黄瓜的基本做法，。

难点：创意制作凉拌黄瓜。

【活动准备】

课件、刀、黄瓜及调味品、盘子、一次性手套等

【教学过程】

一、导入

1.出示凉拌菜图片

师：天气一天天的转暖，炎炎的夏日就要到来了，老师给同学们带来了几道菜，看看有你喜欢吃的吗？这些菜丰富多样，它们有什么共同的特征？（不炒、调拌）那他们属于什么菜？（凉拌菜）你能说说什么是凉拌菜？

（德育评价目的：培养学生大胆发言的习惯。）

2.介绍凉拌菜，出示课题。

凉拌菜是将可食用的生原料或者焯水后晾凉的熟原料，加工成块、片、丝等形状，加入调味料，直接调制而成的一种菜肴。今天这节课主要研究用生原料制作的凉拌菜，让我们一起走进“凉拌菜”的世界，感受舌尖上的美味。（板书课题：凉拌黄瓜）

二、新授

今天老师也做了一道凉拌菜，你看符合凉拌菜的特点吗？

1.品尝

根据你的生活经验，评价一下老师做的怎么样？说说你的感受。

我们中国人对美食文化很有研究，凉拌菜需要色香味俱全才好吃。中国美食文化博大精深，是我们民族的骄傲。

2.说一说黄瓜的营养及价值

3.探究制作过程

同学们，我们中国人对美食文化很有研究，凉拌菜需要色香味俱全才好吃，回顾一下，拌黄瓜需要哪些准备呢？是的，首先是需要调料：糖、盐、生抽等。还有主要的食材黄瓜、配菜和砧板等劳动工具。那么凉拌黄瓜的制作过程是怎样的呢？请你来排排序。

看来刚才的视频你观察的很认真，第一步......这样，一道美味可口的拌黄瓜就制作好了。不过在制作的过程中同学们一定要注意菜刀的使用。

4.制作凉拌菜

明白了凉拌黄瓜的制作过程和菜刀的使用技巧，同学们下面是你们展示厨艺的时候了，请根据你们小组喜欢的味道做一道凉拌黄瓜。制作完成先自己品尝，小组交换品尝、评价。评出我们今天的“小厨神”。

厨王争霸赛要求：

(1)用时：15分钟;

(2)大赛坚持小组合作，提倡不同形式、色彩展示菜品，参赛菜品分别从色、香、味、营养等各方面；

(3)评委：每组派一个代表参加；

(4)大赛评委应本着公开、公平、公正及事实求是的原则对每份菜品进行品尝；

5.评奖

（1）先把所以的菜品摆到讲桌上，由各位评委品尝打分。

（2）获胜组颁奖。

三、小结拓展

刚才同学们制作的时候，我发现咱们同学有个特别好的习惯，将制作时产生的垃圾装进垃圾桶，爱护环境，从我做起，从细节做起。正是有了我们小组每位同学的努力，厨王争霸赛才得以顺利的落下帷幕。

比赛虽然结束了，但我们的厨艺之路才刚刚开始，其实我们能够凉拌的食材还有很多很多，希望课后同学们能够继续自己的探索之路。

四、作业设计

带着你的创意菜单到超市购买你所需要的食材，回家做一道凉拌菜送给自己的家人，做一个孝老爱亲、懂得感恩的孩子。

四、板书设计：

凉拌黄瓜

洗

切注意用刀安全

拌

装保持环境卫生