原创力文档- 1、本文档共24页，其中可免费阅读8页，需付费139金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
第PAGEPage1页/共NUMPAGESPages1页
面点师考试一练习测试卷
1.和面掺水量应根据不同的品种()和不同面坯而定。
A、不同季节
B、品种的要求
C、面的软硬
D、水温
【正确答案】：A
2.包的要求是馅心居中，（）,形态符合产品要求。
A、规格一致
B、规格不一
C、品种单一
D、花色多样
【正确答案】：A
3.带有低温发酵功能的产品内部共有（）个温度感应器。
A、1个
B、2个
C、3个
D、4个
【正确答案】：B
4.调制水饺时，下列注意事项中叙述有误的一项是（）。
A、面团要揉光.揉匀。
B包制生坯时不可漏馅，煮制时防止裂口.
文档评论（0）