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注册营养师技师模考试题及答案

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。

A、平面传播

B、信息传播

C、媒体传播

D、宣教传播

正确答案：B

2.体格测量时相对湿度在。（）

A、50-60%

B、50-55%

C、40-55%

D、40-50%

正确答案：B

3.下列具有抗氧化作用的矿物质是

A、钙

B、碘

C、钾

D、硒

正确答案：D

4.反映身体各组织的铁的供应情况的指标是

A、血红蛋白浓度

B、运铁蛋白饱和度

C、血清铁蛋白浓度

D、血细胞比容

正确答案：B

5.为有效地预防碘缺乏，目前我国采用强化碘的食物载体是

A、酱油

B、食盐

C、植物油

D、大米

正确答案：B

6.某中学体检时，发现有少数考生口角有轻微溃疡，怀疑某种维生素缺乏，为确诊建议进一步检查的项目是

A、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数

B、红细胞溶血试验

C、2-吡啶酮

D、红细胞转酮醇酶活力

正确答案：A

7.平均需要量是指满足特定年龄、生理状况群体（）的个体需要量水平。

A、50%

B、97%～98%

C、90%

D、75%

正确答案：A

8.（）是乳糖、蜜二糖、水苏糖、棉子糖等的组成成分之一。

A、葡萄糖

B、果糖

C、半乳糖

D、以上都不对

正确答案：C

9.食品强化就是

A、调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工

B、调整（添加）食品中的营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工

C、调整（添加）食品中的营养素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工

D、调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工

正确答案：B

10.蔬菜相对其他食物含较多的是

A、钙

B、铁

C、维生素A

D、维生素C

正确答案：D

11.乌龙茶属于（）。

A、发酵茶类

B、再加工茶

C、半发酵茶类

D、不发酵茶类

正确答案：C

12.人平均每天对水的需求量约为（）ml。

A、3000

B、2000

C、2500

D、3500

正确答案：C

13.下面食品中含有的蛋白质，属于优质蛋白质的有()①鸡蛋②稻米③鸡肉④牛肉⑤大豆

A、②③④⑤

B、①③④⑤

C、③④⑤

D、①②④⑤

正确答案：B

14.下列食物中，镁含量最高的是

A、牛奶

B、菠菜

C、猪肉

D、带鱼

正确答案：B

15.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。

A、禽肉

B、猪肉

C、羊肉

D、牛肉

正确答案：A

16.良质奶油的特点是（）。

A、切面无水珠

B、有少量乳隙

C、切面有大水珠

D、切面有水珠渗出

正确答案：A

17.不参与骨骼构成的矿物质是

A、钾

B、氟

C、钙

D、镁

正确答案：A

18.维生素C参与的还原作用不包括（）。

A、促进抗体形成

B、促进有机药物或毒物羟化解毒

C、促进铁吸收

D、促进四氢叶酸形成

正确答案：B

19.哪项不是碳水化合物的生理意义？（）

A、解毒作用

B、促使机体从蛋白质获取能量

C、供给能量

D、构成细胞和组织的成分

正确答案：B

20.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。

A、卵巢和肝脏

B、肌肉

C、皮肤

D、血液

正确答案：A

21.谷类蛋白质组成中，氨基酸含量相对较低的是（）。

A、色氨酸

B、苏氨酸

C、蛋氨酸

D、赖氨酸

正确答案：D

22.对于儿童，首选的饮品是（）。

A、乳饮料

B、白开水

C、果汁

D、运动饮料

正确答案：B

23.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。

A、胆固醇

B、饱和脂肪酸

C、反式脂肪酸

D、不饱和脂肪酸

正确答案：D

24.安全摄入范围位于（）。

A、EAR和UL之间

B、EAR和AI之间

C、RNI和UL之间

D、RNI和AI之间

正确答案：C

25.不属于轻体力劳动的是（）

A、销售人员

B、办公室工作

C、讲课

D、学生日常活动

正确答案：A

26.含碘丰富的食品不包括

A、紫菜

B、海带

C、干贝

D、海盐

正确答案：D

27.深海鱼油中的主要脂肪酸是

A、DHAEPA

B、油酸亚油酸

C、棕榈酸亚油酸

D、DHA棕榈酸

正确答案：A

28.正常男性人体脂肪含量大约占体重的

A、10-20％

B、5-10％

C、20-30％

D、30-35％

正确答案：A

29.为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。

A、30%～50%

B、大于60%

C、20%～30%

D、50%～60%

正确答案：A

30.维生素A原的良好食物来源是

A、动物肝脏

B、深色蔬菜

C、豆类

D、肉类

正确答案：B

31.健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P