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食品安全及卫生管理制度11篇
（经典版）
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序言
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食品安全及卫生管理制度11篇
食品安全及卫生管理制度（精选11篇）
制度具有合理性和合法性分配功能，现如今，大家逐渐认识到制
度的重要性，关于食品安全的制度有哪些呢？下面是本店铺整理的关
于食品安全及卫生管理制度的内容，欢迎阅读借鉴！
食品安全及卫生管理制度【篇1】
1、学校校长是本单位食品安全的第一责任人，必须成立食品安
全管理领导小组，指定专人负责食品安全日常管理工作。
2、学校食堂必须取得有效《餐饮服务许可证》方可营业，《餐
饮服务许可证》应悬挂于醒目处。
3、从业人员必须取得有效《健康证》并随身佩戴上岗。
4、从业人员必须接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并
经考核合格后，方可从事食品制售工作。学校要建立从业人员食品安
全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备
查验。
5、应建立统一规范的食品安全管理档案，落实监督整改意见，
及时消除食品安全隐患。
6、专职（兼职）食品安全管理人员应经常督促并落实从业人员
卫生规范、清洗消·毒操作规范、食品采购索证、进货验收和台账记
录、库房管理规范等各项食品安全管理制度，定期组织从业人员学习
食品安全操作规范和相关法律法规，并做好记录。
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7、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。
8、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。
9、餐饮用具每班用后应洗净，餐饮用具做到“一清”、“二洗”、
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