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2024年食品仓库管理制度篇

食品仓库管理制度1

1．食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐，食品与杂物

严格分离。

2．食品库房周围不能有有毒、有害污染源及蚁蝇孳生

地防止义叉感染。

3．库房内地面平整，硬化，严禁直接裸露土地，通风

良好避免阳光直接射入，保持所需温度和湿度。

4．库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，防止食品

发霉，变质发生虫子。

5．库房内设立食品垫离板，存放台，存放案，做到所

有食品离地离墙。

6．食品库房更设专人管理，建立健全卫生管理、食品

和原料出入库登记，检查保管制度，做到定期清理、消毒、

换气经常保持清洁状态，避免尘土、异物污染食品。

7．对进为的各种食品原料，半成品应进验收和登记；

掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短贮存时间。

食品仓库管理制度2

1、食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存

食品。食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有

害物质（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），不得存

放个人物品和杂物。

2、设专人负责管理，并建立健全采购、验收、发放登

记管理制度。做好食品数量质量出入库登记，做到先进先出，

易坏先用。腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的

食品不得验收入库。及时检查和清理变质、超过保质期限

的食品。

3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到

离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、

副食分区（或分库房）存放。

4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐，

保持通风干燥。定期清扫，保持仓库清洁卫生。

5、散装食品应盛装于容器内，并在贮存位置标明食品

的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容

（供应商提供）。

6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保

存食品的冷藏设备，须贴有明显标志（原料、半成品、成品、

留样等）。肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食

品分柜存放，不得生熟混放、堆积或挤压存放。

7、应有满足生熟分开存放数量的冷藏设备，并定期除

霜（霜薄不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转。

8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、

防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在仓库内抽烟。

9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安

全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全

所需的保温和冷藏设施，不得将食品与有毒、有害物品一同

运输。

食品仓库管理制度3

1、食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放。

2、各类食品及其原料必须分类、分开摆放整齐。

3、各类食品及其原料要做到离地10厘米、离墙15厘

米存放于货架上。

4、散装食品应盛于货架上，密封好并张贴标识。

5、库房内应经常通风、防潮、防腐，保持室内干燥清

洁。

6、库房门、窗防鼠设施应经常检查，保证功能完好。

7、采购、验收、发放应有登记和记录。

8、库房内食品及其原料应经常进行检查，及时发现和

清理过期、变质食品及其原料。

9、库房整齐干净，干燥通风。存放的食品原料，不得

有过期、腐烂、变质的食物，要经常检查。

10、米面放置应隔墙离地，用后及时封口，不能撒在地

上。库房内有灭鼠设备，有挡鼠板，每周清扫擦拭。

食品仓库管理制度4

（一）总则

仓库是企业物资供应体系的一个重要组成部分，是企业

各种物资周转储备的环节，同时担负着物资管理的多项业务

职能。为规范本公司的仓库管理，保证财产物资的完好无损，

防止物资的浪费，特制定本制度。

仓库的主要任务是：保管好库存物资，做到数量准确，

质量完好，确保安全，收发迅速，面向生产，服务周到，降

低费用，加速资金周转。

仓库物资一律采用金额管理。

（二）管理员职责

1、依照仓库管理制度和批次管理要求对进库产品分类

堆码、挂牌标示，做好进出库数据记录卡；

2、负责进、出库的清点核实工作，及时、准确地登记

当日出入库数据；每月做到盘存一次并配合上级部门对实物

进行核对；

3、掌握好物品的安全库存，根据生产的季节变化及时

合理的向上级部门反应最高和最低库存信息