屠宰企业质量安全情况检查表 .pdfVIP

屠宰企业质量安全情况检查表

序号检查项目检查内容检查方法存在问题整改期限整改结果

生猪屠宰场生猪屠宰场是否按照《山西省动物防疫条

现场了解官方兽医配备数量、在

1驻场官方兽例》，足额派驻官方兽医，是否存在“墙上

岗履职和经费保障等情况。

医配备情况有人、岗上没人”等弄虚作假情况，

屠宰检疫官方兽医是否按规定开展检疫监管工作以及现场查验生猪检疫票据，查看相

2

开展情况官方兽医人员经费保障、工作条件等情况关台账记录

现场查看实验室和设备建设配

入场生猪非洲猪瘟检测是否按规定做到“批备情况；查阅检测人员培训记录

非洲猪瘟自

3批检、全覆盖”，检测是否规范，检测阳性等证明材料；查阅非洲猪瘟检测

检开展情况

是否按规定报告处理。记录；查看现场非洲猪瘟现场抽

样和检测情况。

生猪入场是否进行查验，是否有待宰圈，是现场查验入场查验记录，品质检

否进行待宰观察，是否进行肉品品质检验，验记录，无害化处理记录等，查

4规范管理

代宰行为质量安全责任是否明确，病害动物看相关责任制落实情况，查看待

及病害动物产品是否进行无害化处理。宰圈及待宰记录。

是否建有自有冷库及冷库库容情况、猪肉及

现场查看冷库及库存记录，近期

猪副产品库存情况，近期生猪产品出入库情

5库存情况生猪产品出入库记录。汇总库存

况。屠宰企业租用冷库贮存猪肉及猪副产品

情况。

情况。