食品质量与安全培训课件.ppt

成人学习的特点：了解学员了解学员了解学员培训前的准备课程设计场地布置物料准备设备检查自我准备培训前---课程设计培训前---课程设计培训前---课程设计培训前---课程设计培训前---课程设计培训前---课程设计培训前---课程设计培训前---课程设计培训前---课程设计培训前---场地布置鱼骨式马蹄形课桌式会议式鱼骨式课桌式会议式合理安排桌椅摆放重要性确保以学员为中心确保培训效果达到最佳确保学员在培训过程中感觉舒适,集中精神熟悉培训内容和流程形象-着装/面貌/发型振作精神,消除紧张情绪现场呈现技巧及其关键点现场呈现的四大关键任务产生紧张情绪的原因正面应对压力的方法压力转换法登台恐惧及其破解上场与下场影响训练效果的因素有效导入及其注意事项专业表达的三大要素专业表达的思路与方法专业提问技巧回应学员问题的基本原则回应学员问题的基本步骤回应学员问题的形式了解点评的作用点评的关键要点非常态学员及其应对有效收结及其注意事项激发学员参与的技法吸引学员的方法职业形象的自我检视塑造职业风范的四大要素职业风范的四大要求六种常用标准手势语言的六大要素眼神的作用课堂行为禁忌课堂中，谨慎涉及以下内容381最可怕的敌人是自己：心敌和尚蜘蛛；讲师：请问各位朋友，错误好不好？那么缺陷好不好呢？两眼近视的人与独眼龙比较，哪个更可怕？所以错误不可怕，山不转水转，依评判标准的变化，错误会变得正确，但缺陷是一种不可弥补的现实。也可由提问引发学员更详尽的阐述，如：员工遇到挫折而心存恐惧之时，我们作为管理者，应该怎么办？所以要总结成功而非失败——勇于解剖自己?演练完成后的功夫：1、“事后”最重要的处理“自己”觉得哪些地方做得不错有没有什么地方需改进？下次是否会尝试不同的表达？还有呢？2、先说“好的”优点3、再说“可以改善的=未来会有更好的行为”破中有立：破塑立活动——思想和行为不一致时，感觉不好，则产生压力游戏：言行不一致助教提示1、?先宣布做为游戏的规则：说的与做的一定要不一致——嘴里必须回答“是”，但必须摇头！2、?然后说：好，下面请一位朋友来充当模特；3、哪位朋友自告奋勇，不怕牺牲？4、好，谢谢。请给这位朋友以掌声。5、下面开始：请遵守规则：“你长得很漂亮，是不是？”“你有很多朋友，是不是？“你在家里很幸福，是不是”怯场测试学员自我感觉：8-10个压力极大5-7个压力偏高1-4个压力正常TOP服装术：室内外、颜色搭配、体现特征，不分散学员注意力浑然一体（四大方面）：现场、内容、学员、自己自检互检“裸体演讲”的故事经验介绍‘理性、体验（拓展）交流：交际往来制止：忍住、应制区分：善别、不同拒绝：不接纳、暂时停止指明：指出、解释激情：热情、爱好身形：正面朝人，昂扬向上；大开大合，动静得宜台上一寸，台下三尺丈夫死了妻子不能改嫁酿酒缸缸好做醋坛坛酸养猪大如山老鼠头头死清明时节雨纷纷路上行人欲断魂借问酒家何处有牧童遥指杏花村下雨天留客天天留我不留吐字归音吸气，气沉丹田：发音于胸部“发乎情、止乎礼、随心所欲、不逾矩”有所不为方能有所为、突出核心、与训练无关的杜绝尊重真理、学员、课堂不攻击、不讽刺、不讲废话、不打擂台回避：政治的、民族的、宗教、色情以及敏感话题修饰式封闭式整体式特定式开放式引导式培训师是否准备？是否与主题相关？YesNoYesNo可以回答必须回应必须回答必须回应接纳学员问题判断学员情绪区分问题类型处理学员问题肯定学员态度再次回应学员直接式报告式附和式描述式反问式拒绝式解剖理论与实践之间的关键接点开启学员发现与解决问题的思路引导学员探询有效行为改善路径直面现实的有效询问脱离现实的空洞说教我们应该．．．？我告诉大家．．．？我认为．．．？．．．忌：结论性断语如果．．．？是否．．．？还可能是．．．？．．．宜：引导性问题学员走神？课堂私语？课堂混乱？有意抬杠？恶意挑衅？遭遇高手？学员睡觉？停顿、沉默、重复、异声冷静回应、建立同盟提供机会、虚心请教余韵展望总结呼应要求选择希望五种屏弃的结尾﹡无力淡出﹡将结不结﹡文不对题﹡突然停止﹡骤然变调1、提问2、进行体验活动3、角色扮演4、个案研讨5、给学员以提问的时间6、让学员担任部分教学任务给大家一些东西看请大家回答一