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营养师考试试题题库5篇
营养师考试试题题库5篇第1篇
乳母对铁的需要主要是为了()。
A.预防婴儿缺铁性贫血
B.供绐婴儿生长需要
C.恢复孕期铁遗失
D.胎儿铁储藏
答案：C
解析：
尽管铁不能通过乳腺进入乳汁，一般情况下，乳母也没有月经
失铁，但哺乳期仍需较高的膳食铁的补充，目的是恢复孕期铁遗失
（胎儿铁储藏和产时出血）。
蛋白质的生理功能包括()。
A.组成人体组织，供应人体生长、更新、修补组织的材料
B.通过参与酶和激素的合成，以维持和调节生理功能，催化代
谢
C.与抗体形成，增强人体抵抗力有关
D.维持体液平衡，调节机体的渗透压
E.供应能量
答案：A,B,C,D,E
解析：
蛋白质的生理功能有：①构成身体组织(A选项)；②调节生理
1
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功能(B、C、D选项)；③供应能量。
尿液可用于测定人体的蛋白质需求量。()
答案：对
解析：
很多营养素在人体的营养状况都可以通过尿液中的营养素及其
代谢产物的含量来反映，尿液中的一些溶质(如肌酐、蛋白质、糖、
尿素、电解质及激素等)在一天的不同时间内排泄浓度不同，为了准
确定量，必须收集24h尿液，这是进行检测是营养状况评价中的重
要手段。
以下属于自填式调查的特点的是()。
A.节省时间
B.回收率高
C.内容准确
D.覆盖面小
答案：A
解析：
自填式调查一般较节省时问、人力及物力，但问卷回收率较
低，内容也不够准确。
同等质量产能量多的是()。
A.脂肪
B.蛋白质
C.碳水化合物
2
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D.维生素
答案：A
解析：
三种产能营养素在体内氧化实际产生能量，即“生理卡价”
为：1g碳水化合物：17.15kJ×98%=16.81kJ(4.0kcal)；1g脂肪：
39.54kJ×95%=37.56kJ(9.0kcal)；1g蛋白质：
18.2kJ×92%=16.74kJ(4.0kcal)。
以下对维生素A缺乏病表达正确的选项是()。
A.以儿童和青少年较多见
B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病
C.不影响免疫系统
D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩
答案：A
解析：
维生素A缺乏病是一种以眼部和皮肤改变为主的全身性疾病；
病变可累及视网膜、上皮、骨骼等组织，甚至影响免疫、生殖功
能；皮肤的典型症状是皮肤枯燥。
营养师考试试题题库5篇第2篇
儿童少年应()脂肪的摄取。
A.限制
B.增加
C.不强调限制
3
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D.不主张供应
答案：C
解析：
青少年时期是生长发育的顶峰期，能量的需要也到达了顶峰，
因此一般
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