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蔬菜分类按（食用器官分类）介绍
植物的器官分为根、茎、叶、花、果实、种子
子
一、根菜类：
以肥大的根部为品器官的蔬菜属于这一类。
1.1肉质根一一以种子胚根生长肥大的主根为品，如萝卜、
胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、辣根、等。
①萝卜
萝卜:(lu6bo)(Raphanussath/iisL.)又名莱腋,属植物界、十字花科、萝卜属。一、二
年生草本。原我国，各地均有栽培，品种极多，常见有红萝卜、青萝卜、白萝卜、水萝卜
和心里美等。种子、鲜根、叶均可入药，功能下气消积。生萝卜含淀粉酶,能助消化。我们
食用的部分是根。
【形态】根肉质，长圆形、球形或圆锥形，根皮红色、绿色、白色、粉红色或紫色。
茎直立，粗壮，圆柱形，中空，自基部分枝。通常大头羽状分裂，被粗毛，
侧裂片1〜3对，边缘有锯齿或缺刻;茎中向上渐变小，不裂或稍分裂，不抱
茎。总状花序，顶生及腋生。花淡粉红色或白色。长角果，不开裂，近圆锥
形，直或梢弯，种子间缢缩成串珠状，先端具长喙，喙长2.5〜5厘米，果壁
海绵质。种子1〜6粒，红褐色，圆形，有细网纹。
【基源】为十字花科植物莱赧的根。有红、白等色和长、圆状之不同。
【性味】凉，起、辛。
【别名】芦瓶，白萝卜,红萝卜，青萝卜。
【功用】清热生津，凉血止血。
【营养成分】萝卜的主要成分有蛋宜质、糖类、B族维生素和大量的维生素C,以及
铁、钙、磷和纤维、芥子油和淀粉酶。
热量20千卡硫胺素0.05毫克钙11亳克
蛋白质1克核黄素0.02毫克镁16毫克
脂肪0.1克烟酸0.1亳克铁2.8毫克
碳水化合
物3.8克维生素C3亳克镒0.06亳克
膳食纤维0.8克维生素E1.2毫克锌0.69毫克
维生素0微克胆固醇0毫克铜0毫克
胡罗卜素0.5微克钾110毫克磷26毫克
视黄醇93.8微克钠62.7毫克硒0微克
【功效】据测定，萝卜的维生素。含量比苹果、梨等水果高近10倍。萝卜性凉，味
辛、甘，具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒之功效。生萝卜含淀粉酶,
帮助消化,可以化积滞,能促新陈代谢、增食欲、用于食积胀满、痰咳
失音、吐血、消喝、痢疾、头痛、排尿不利等；常吃萝卜可降低血质、软化
血管、稳定血压，可预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
白萝卜汁液作用:
白萝卜、生
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