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第十二章特殊用途饮料类;一、特殊用途饮料的概念和分类

beveragesforspecialuses;运动饮料;常见的运动饮料;常见的运动饮料;常见的运动饮料;常见的运动饮料;常见的运动饮料;常见的运动饮料;常见的运动饮料;二、运动饮料的发展历史;我国运动饮料发展历史

我国运动饮料的发展从八十年代的“健力宝”电解质运动饮料开始；

九十年代“红牛”维生素保健型饮料、“澳的利”葡萄糖饮料；

2003年非典疫情后人们保健意识空前浓厚，出现了以乐百氏的“脉动”、娃哈哈的“激活”、农夫的“尖叫”、雀巢的“舒缓”、统一的“体能”、康师傅的“劲跑”、汇源的“他+她-”为代表的运动饮料。;2运动饮料;三、运动中人体生理变化;2运动饮料;电解质损失

体育运动或劳动中，太多的水分(1~2L/h)和电解质通过皮肤以汗液的形式流失，造成体液电解质的失衡，影响人体所有依赖这些电解质的功能性活动。;2运动饮料;2运动饮料;糖原损耗及血糖下降

运动时糖供能的水平比安静时增加20倍以上。长时间运动时肌肉不仅消耗糖原，同时还大量摄取血糖。

由此诱发的运动性低血糖会严重影响以糖为主要燃料的脑细胞功能，造成中枢疲劳、不良感觉和运动能力下降。;其它

运动中还有其他的一系列的变化，例如维生素水平下降、免疫力下降等等，以上所述运动中生理变化并不是独立存在的，它们互相联系、互为因果。;四、具备的特点：;运动过程中及时补充外源性糖，有利于血液中血糖浓度的保持，减少储存糖原的消耗，延缓疲劳发生，从而有助于提高运动成绩。

运动饮料中碳水化合物的含量最好为6%，或控制在4%~8%范围内。;二、适量的电解质

运动引起出汗导致钾、钠等电解质大量丢失从而引起身体乏力，甚至抽筋，导致运动能力下降。而饮料中的钠、钾不仅用于补充汗液中丢失的钠、钾，还有助于水在血管中的停留，使机体得到更充足的水分。如果饮料中的电解质含量太低，则起不到补充的效果；若太高，则会增加饮料的渗透压，引起胃肠不适，并使饮料中的水分不能尽快被机体吸收。

;含适量电解质的饮料可有效防止和纠正??水或单独补水所引起的肌肉虚弱无力或抽搐、头晕、头痛、体温增高、心率失常等。

补充电解质应在不影响口味前提下，尽量多加；加人比例以汗液中电解质比例为依据。

汗液中损失最多的是钠和氯，运动中补充电解质很大一部分是补钠和氯。

一般运动饮料钠含量为20~25mmol/L，有些更低10~12mmol/L。;三、一定含量维生素

由于运动会消耗大量的体能和维生素，所以饮料中含有丰富的维生素是对运动后身体的很好补充，如B族维生素，可以促进能量代谢；维生素C可用以清除自由基，减少其对肌体的伤害，延缓疲劳的发生；适量的牛磺酸和肌醇，可以促进蛋白质的合成，防止蛋白质分解，调节新陈代谢，加速疲劳的消除等等。;;五、注意事项;饮用的温度以接近室温为宜，要想达到降温解渴的效果，最佳的水温是10℃左右，低于5℃就会对肠胃和呼吸系统造成刺激，引起消化系统的疾病。

;运动过于剧烈的人也不可以立即饮用

首先运动过于剧烈立刻饮用液体都是不好的，假若是冷的液体，对胃伤害很大，因为热胀冷缩原理，剧烈运动后胃轻微扩张，遇冷急剧收缩。另外运动过于剧烈身体尚未平复，便立即饮用也是不妥的。

;高血压患者不宜多饮运动饮料

高血压的人运动后引用运动饮料会使血压升高

办公室一族”不宜喝运动饮料

运动饮料是给运动员、高温环境下作业工人喝的饮料。很多常在空调房里呆着的白领，如果不是大量出汗的话就不宜喝。

;六、运动饮料生产工艺;2运动饮料;七、运动饮料的开发程序;谢谢！;谢谢聆听！